2015/07/30 收藏

好油家常菜譜:芝麻醬

出處/原來你誤會油了:打造健康基礎,應該吃對油而非少吃油!
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芝麻香氣濃郁,嚐起來層次豐富,拌麵、拌涼菜都很美味,可利用自榨油後產生的油粕或油泥來製作芝麻醬。自製芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質,有很高的保健價值。

芝麻醬

芝麻醬

食材
醬油膏2茶匙、檸檬汁10cc、細砂糖2茶匙、蒜末2茶匙、黑芝麻油1茶匙
 
6茶匙白芝麻油泥
 
作法
以白芝麻油泥作底,依次放入所有材料,攪拌均勻即可。

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你吃對油了嗎?14種健康食用油全指南

脂肪是人體五大營養素之一,
是皮膚、血管、腦部和所有器官組成和運作最重要的營養成分,
人體是否健康,50%以上因油而起。
然而層出不窮的油安事件,在在提醒著人們應該更謹慎地選油及用油;
這本書將告訴大家,如何選好油、吃好油,而非不吃油!
  
健康基礎,從11種好油開始挑起
油的種類那麼多,無論用來保健或料理,沒有一種油能滿足所有的需求。書中將詳解11種常用油的脂肪酸比例、細究其營養價值,適合的烹調方法?更重要的是瞭解各種油的發煙點溫度?用於煎煮炒炸、冷拌或熱食?保存方式…等;徹底解析油的營養配比與日常烹調使用。


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