2015/08/12 收藏

櫛瓜料理百變,切法也有好多種

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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櫛瓜料理方式百變,適合的切法當然也不一樣,搭配對了,就能幫料理加分喔!

櫛瓜可切成塊狀、切絲、切片、滾刀塊。

櫛瓜可切成塊狀、切絲、切片、滾刀塊。

《櫛瓜的各種切法》
‧櫛瓜丁適合快炒
‧塊狀可以煮湯
‧切絲可當餡料
‧切片可炸可烤
‧滾刀切塊則較常用來燴或燉
‧上排中間是間隔削去皮的視覺感,所有瓜類都可用此種方法,讓視覺與口感更有層次。


 

櫛瓜削成長片狀。

櫛瓜削成長片狀。

‧上排右側,是將櫛瓜削成長片狀,可用來包覆食材或裝飾。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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