2015/09/01 收藏

皇宮菜切段、切碎吃法不一樣

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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近年開始受矚目的皇宮菜,種植幾乎不用農藥,吃來更安心。小編尤其愛它滑潤的口感,常切成段用蒜頭清炒,但沒想到還能切碎這樣吃…

皇宮菜可以切段炒也可以切碎蒸蛋。

皇宮菜可以切段炒也可以切碎蒸蛋。

先將皇宮菜底部梗切除。

先將皇宮菜底部梗切除。

《常見切法》
1.先把底部已經纖維化的梗切除。

皇宮菜常見切成段炒。

皇宮菜常見切成段炒。

2.然後依個人喜好切段食用。

皇宮菜也可以切碎煮羹湯。

皇宮菜也可以切碎煮羹湯。

3.皇宮菜口感柔滑,也可以切碎了和肉類一同煮成羹湯,或是蒸蛋。

放入塑膠袋或紙袋。

放入塑膠袋或紙袋。

《保存方法》

若沒有打算當天烹調,可以放入塑膠袋或紙袋,再直立放入冰箱冷藏;可保存約3 天。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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