2015/09/07 收藏

自來水含氯,電鍋蒸煮可以直接用嗎?

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《管好廚房會省錢》
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用電鍋做料理,簡單便利,深獲「煮夫煮婦」們的喜愛,但網路流傳自來水含氯,若使用自來水,由於鍋蓋緊閉,水中殘留的氯出不去,有致癌危險,因此有人說,用開水煮較好,是這樣嗎?

用電鍋蒸煮食物可以直接用自來水嗎?

用電鍋蒸煮食物可以直接用自來水嗎?

職業婦女每天忙得團團轉,下班回家後,想在最快時間內做好晚飯,免不了電鍋幫忙蒸煮幾道菜,小資女「一個人的晚餐」也經常利用電鍋搞定,但網路流傳自來水含氯,有致癌危險,可能危害身體,但食藥署指出,氯在高溫下容易揮發,食物吸收的量非常稀少,因此蒸煮食物不必刻意使用開水
 
傳言用開水蒸煮才安全》
網路流傳,用電鍋蒸煮食物時,若使用自來水,由於鍋蓋緊閉,水中殘留的氯出不去,便會覆蓋在食物上,或被食物吸收,對人體造成危害,因此無論內外鍋都要用開水或過濾了氯的水烹煮。
 
食藥署:氯遇高溫會揮發
衛福部食藥署指出,自來水雖透過加氯來消除有毒物質,但經過處理後的水,必須符合環保署「飲用水水質標準」規定,才會提供民眾使用,對餘氯量也有規範,因此水中殘留的餘氯量十分有限
 
食藥署表示,自來水中殘留的氯,在高溫環境下會揮發,蒸煮食物的過程中,水與食物同時加熱,大部分的氯藉由蒸氣揮散,最後殘留於食物上的氯非常微量,不致於對人體健康造成危害,因此民眾不必刻意使用開水蒸煮,但仍需注意用水衛生品質。
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