2015/09/10 收藏

番茄切圓片、半月形,麵包搭配不一樣!順學半糖漬番茄

文/Fooding台灣好食材整理‧圖及資料來源《三明治研究室》作者永田唯(Nagata Yui)
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番茄是廚房中的常見食材,也是三明治的重要配角之一,微酸微甜的滋味,跟各種肉類都很搭。而隨著番茄切法的變化,不僅用法不同,口感、味道不一樣,搭配的麵包也不同喔!

如果要將番茄挟在吐司裡,適合切成圓片狀;挾在小型麵包裡,則適合切成半月形。

如果要將番茄挟在吐司裡,適合切成圓片狀;挾在小型麵包裡,則適合切成半月形。

番茄若切成不同的厚度或是經過額外的事前處理,味道也會產生極大的變化。倘若要挾在吐司裡,通常會切成圓片。若是要挾在小型的麵包裡,則會切成半月形。但如擔心水分太多,也可視情況將種籽挖除。

《番茄切片步驟》

1.先挖掉番茄蒂頭,經過洗淨與殺菌的步驟後,再將表面的水分擦乾,然後視情況切成適當厚度。若想切成半月形或圓片,可讓蒂頭的部分朝上,再從側邊水平入刀。
2.在噴過酒精的容器裡面鋪一層餐巾紙,再將番茄鋪在餐巾紙上,即可送入冰箱保存。
3.使用之前,先以餐巾紙吸除多餘水分。

圓片切法。

圓片切法。

半月形切法。

半月形切法。

半糖漬番茄做法簡單,而且烤過之後,番茄的鮮味更加濃縮。

半糖漬番茄做法簡單,而且烤過之後,番茄的鮮味更加濃縮。

《製作半糖漬的番茄》

番茄一經加熱,本身的鮮味就會更濃縮。利用烤箱就能簡單製作的半糖漬番茄只需要細砂糖或蜂蜜,就能為番茄增添甜味。這種番茄非常適合與熱三明治搭配。
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《半糖漬番茄的製作方法》
1.將番茄片鋪在烤盤,撒點鹽、白胡椒、橄欖油、細砂糖(或蜂蜜)、百里香和香蒜粉。
2.送入預熱至攝氏180度的烤箱裡烘烤15分鐘即完成。

三明治研究室:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!

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