2015/08/31 收藏

里維的巴黎餐桌:法式焦糖烤布丁

圖文:里維的巴黎餐桌
7 2031

我在這本書中,頭一回不藏私地公開我無敵布丁的祕密!也希望大家可以把這溫暖的布丁滋味傳給你的家人、愛人,甚至是一些沒有家庭溫暖且需要關愛的小朋友們。做個好吃的布丁給他們吃,或是跟著自己家人一起邊挖布丁邊聊天,不正是人生最美好的幸福時刻!

法式焦糖烤布丁

法式焦糖烤布丁

準備時間:90 分鐘
 
使用工具:烤箱、6顆布丁模
 
食用人數:6 顆
 
準備食材:
.蛋4 顆
.砂糖80g
.牛奶450cc
.鮮奶油50cc
.香草豆莢1/3 支
.1/2 茶匙的蘭姆酒rum
 
焦糖材料:
.砂糖40g
.水20cc
 
作法步驟:
1 先用小鍋子倒入製作焦糖的糖跟水,用中火煮到焦糖稠狀關火。
2 先把煮好的焦糖分量倒入烤模當中。
3 用另一個鍋子放入牛奶跟香草籽,煮到牛奶鍋邊冒泡即關火。
4 在攪拌盆中放入蛋跟糖攪拌一下,接著緩緩倒入熱牛奶。
5 接著倒入鮮奶油跟蘭姆酒,攪拌均勻。
6 過篩後倒入有焦糖的布丁模中,順便一旁用鍋子燒些熱水。
7 把布丁模放入烤盤裡,外圍倒入熱水。
8 用隔水加熱的蒸烤方式,以120 度慢烤50 分鐘即可。


法式 焦糖 布丁


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