2015/09/01 收藏

這樣做…皇宮菜更好吃

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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皇宮菜是養生蔬菜,但它有股特殊氣味,口感也不一般。想要去澀、去野味,方法很簡單,學一下就能享受皇宮菜滑潤脆口的美味囉!

烹調前先燙一下可去澀味。

烹調前先燙一下可去澀味。

《烹調妙招》
1.在烹調之前先以開水燙過,可去澀味。
2.因為皇宮菜有股特殊的氣味,可和大蒜、辣椒、蠔油等共炒,可以降低氣味。
3.搭配麻油一起炒,便是一道屬性溫和又香味四溢的坐月子美食。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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