2015/09/25 收藏

西班牙小點TAPAS,開心果醬墨魚球

撰文/AJㄚ寶‧圖片提供/長榮鳳凰酒店(礁溪)
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花枝除了簡單炭烤、大火快炒外,還能變出什麼新料理呢?來試試西班牙經典美食「TAPAS」吧!使用花枝泥做成的開心果醬墨魚球香氣十足,而且充滿異國風味,喜歡花枝的你,不要錯過囉!

花枝的料理方式也可以很多樣,開心果醬墨魚球便是一個好選擇。

花枝的料理方式也可以很多樣,開心果醬墨魚球便是一個好選擇。

《份量》
2人份,成品約5~6顆

《材料》
花枝泥100克、山藥泥10克、開心果50克、墨魚粉2克、麵粉50克

《調味料》
鹽2克、橄欖油20C.C.、胡椒0.2克、白酒醋10C.C.、蛋黃醬50克

《作法》
1.將花枝泥、山藥泥、1克的鹽、胡椒混勻,並塑形成為球狀。
2.墨魚粉、麵粉倒入盆中,加入適量的水調成墨魚粉麵糊。
3.將作法1的花枝球外層蘸裹墨魚粉麵糊,接著放入180℃的油鍋中,炸約2分鐘,起鍋、瀝油備用。
4.開心果、橄欖油、1克的鹽、胡椒、白酒醋、蛋黃醬用果汁機打成醬汁。
5.開心果醬在盤中抹成一個個的圓形,再放上墨魚球即完成。
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