2015/09/07 收藏

電鍋飯菜更好吃,5個小撇步搞定

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《好吃No.15:好好吃飯》
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用電鍋煮飯,不必學就會了,但為什麼餐廳煮的飯特別好吃?原來簡單中也暗藏「眉角」呢!趕快來看看,3個小撇步就能變身煮飯高手了!還有料理水量的比例控制…,一次告訴你喔!

電鍋開關跳起後,把飯拌一拌、燜個10~15分鐘,讓多餘的水分散發,白飯更好吃。

電鍋開關跳起後,把飯拌一拌、燜個10~15分鐘,讓多餘的水分散發,白飯更好吃。

電鍋可以說是家家戶戶必備的廚房用品,不但煮飯少不了它,做菜、煮湯省時又方便,但怎麼煮更好吃,可是有撇步的,外鍋該加多少水?食材怎麼放才適當?白飯多10分鐘,吃起來就不一樣喔

10分鐘,白飯更好吃
白米洗淨後,直接放入電鍋、按下開關就可以等開飯了,但多幾個步驟,煮出來的飯就不一樣喔!洗好米後,浸泡10~15分鐘,讓米粒吸收水分,米飯更軟Q;加上幾滴檸檬汁或白醋,米飯更白、更Q,也不容易餿掉;或是加幾滴沙拉油,不僅白飯看起來晶瑩透亮,而且粒粒分明、不會黏在一起;電鍋開關跳起後,把飯拌一拌、燜個10~15分鐘,讓多餘的水分散發,白飯更好吃。

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外鍋水量決定料理時間》
除了煮飯外,電鍋也經常用來蒸包子、饅頭或煮湯,外鍋到底該放多少水,不僅關係燉煮時間,也影響食物的味道與口感,一般來說,1/2量杯的水約蒸煮10分鐘、1杯約20分鐘,可依此標準掌握料理的時間
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保溫時間不超過12小時
食材不易熟爛時,可以先放入燉煮,等開關跳起後,再加入易熟的食材,外鍋也需加水,接著按下開關,跳起後即完成,起鍋前再加鹽巴等調味料,可使湯頭更鮮美
 
此外,很多人會利用電鍋做為保溫之用,除了避免將飯杓、湯匙等器具置入,且需蓋好鍋蓋,保溫時間最好不要超過12小時,以免料理走味了
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