2018/10/01 收藏

6道酪梨私房料理一學就會!酪梨牛奶、酪梨蛋沙拉、酪梨漢堡...

文/台灣好食材編輯‧圖/語彤卡若、台北晶華酒店、蕭維剛、《原味食悟》作者/邱佩玲
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台灣酪梨產季從7月到翌年2月,是營養豐富、料理變化多的食材,除了打酪梨牛奶、做酪梨蛋沙拉、酪梨漢堡,也可以入菜,重點是,每種酪梨料理都一學就會,非常簡單。

酪梨最常見的吃法是加牛奶、優酪乳打成果汁;還有人切片沾薑汁或蒜蓉醬油,風味獨特。

酪梨最常見的吃法是加牛奶、優酪乳打成果汁;還有人切片沾薑汁或蒜蓉醬油,風味獨特。

酪梨口感滑溜,被稱為「森林的奶油」、「大自然的乳酪」,最常見的吃法是加牛奶、優酪乳打成果汁;還有人切片沾薑汁或蒜蓉醬油,風味獨特;加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉,口感清爽;包入壽司、三明治、漢堡或日式手捲、墨西哥三角餅也別具風味哦

番茄丁、香菜末、檸檬汁調製的酪梨沙拉,口感非常清爽。

番茄丁、香菜末、檸檬汁調製的酪梨沙拉,口感非常清爽。

涼拌、烘烤都美味》
除了爽口的料理,也可以熱熱的吃,酪梨切片後,放入蛋汁裡,煎至蛋皮裹住酪梨,便是一道家常的烘蛋料理;用烤箱更簡單,酪梨對切後,鋪滿起司,撒點黑糖或蜂蜜,烤熱了就可以吃。
►看更多:酪梨最佳賞味期的N種吃法

酪梨搭配醬油的在地吃法。

酪梨搭配醬油的在地吃法。

酪梨的氣味並不濃厚,不愛甜食的人,便把蒜茸醬油放入剖半的酪梨種子凹槽裡,再用湯匙挖起來吃,是在地人的吃法!
►看更多:酪梨沾蒜醬油,大內在地吃法喔!

酪梨奇亞籽三明治。

酪梨奇亞籽三明治。

酪梨三明治,元氣滿滿
三明治可以說是不敗料理,將全麥土司斜切成三角形,均勻抹上初榨椰油,撒上奇亞籽,最後加上一片酪梨,搭配生鮮蔬果或沙拉一起吃,富含蛋白質的酪梨omega-3的奇亞籽,讓你一整天元氣滿滿
►看更多:酪梨奇亞籽三明治

森巴酪梨醬當作抹醬或是佐料都很合適喔!

森巴酪梨醬當作抹醬或是佐料都很合適喔!

《森巴酪梨醬,搭餅皮就好吃》

靈感來自墨西哥辣醬的「森巴酪梨醬」,搭配薄餅皮就很好吃,將酪梨放入大碗中壓成泥,放入香菜末、洋蔥末拌勻,再加入檸檬汁、海鹽、黑胡椒粒等混合均勻即可。
►看更多:森巴酪梨醬,當抹醬、佐料都好

鮪魚韃靼.是拉差.酪梨。

鮪魚韃靼.是拉差.酪梨。

《自己做酪梨輕食很簡單》

想學學PUB輕食嗎?「鮪魚韃靼.是拉差.酪梨」看起來炫目,自己做卻很簡單,而且食材更高檔。將黃鰭鮪魚切丁,加入海鹽、黑胡椒粒、橄欖油、Tabasco辣椒醬拌勻,就成了辣味鮪魚;玻璃碗中,放入酪梨、洋蔥、黃檸檬拌勻而成酪梨醬,再放上辣味鮪魚,以芝麻葉點綴即可。
►看更多:【啤酒下酒菜】3步驟做「鮪魚韃靼.是拉差.酪梨」

酪梨蟹肉普切塔。

酪梨蟹肉普切塔。

《蟹肉普切塔,口感豐富》

「酪梨蟹肉普切塔」也是口感豐富的輕食,大裸麥麵包斜切成片、烤成金黃色,淋上橄欖油,讓它靜置吸收;酪梨、洋蔥、黃檸檬、海鹽、黑胡椒粒、Tabasco辣椒醬、橄欖油等混合攪拌做成酪梨醬,紅酒醋、去皮大蒜、法式芥末醬、蛋、初榨橄欖油、橄欖油、Tabasco辣椒醬、黑胡椒、海鹽、黃檸檬等打勻成「蒜味美乃滋」,再與鱈場蟹拌勻,麵包上陸續放入酪梨醬、鱈場蟹美乃滋,再以紅椒點綴就完成了。
►看更多:【啤酒下酒菜】酪梨蟹肉普切塔〜順學酪梨醬、蒜味美乃滋
 


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