懶人豆花，沒有鹽滷也ok！
文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的五穀雜糧百科》作者／好吃編輯部
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做豆花時，沒有鹽滷怎麼辦？其實只要使用吉利丁片，一樣可以成功做出味美的豆花喔，快來試試！
即使沒有鹽滷，也能做出可口的豆花。
《材料》
黃豆200克、水1300cc、吉利丁片（23x7公分）4片
《配料》
紅豆或花生、糖水
《做法》
►看更多：在家自製鹽滷豆花
紅豆或花生、糖水
《做法》
1.黃豆加水，在室溫浸泡6-8小時, 中間換水2次（或不換水加蓋放入冷藏）。
2.將浸泡完成的黃豆加入建議水量，以果汁機攪打，以豆漿袋濾出。
3.生豆漿煮開後立即轉小火，注意不要溢出來。（若家裡有豆漿機，此步驟可以豆漿機代勞）。
3.生豆漿煮開後立即轉小火，注意不要溢出來。（若家裡有豆漿機，此步驟可以豆漿機代勞）。
4.煮好的豆漿以量杯取出500cc，倒進玻璃保鮮盒或是不銹鋼餐盒裡。
5.將吉利丁4片放進冰水裡泡軟（約需5-6分鐘），放進500cc煮好的豆漿裡攪勻，確認融化後，進冰箱冷藏約4小時（想吃硬實口感的可冷藏隔夜）。加入喜歡的配料即可。
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廚事筆記
1.吉利丁很容易融化在水裡，用冷水泡可減少此情形，可維持原有的凝固比例，通常120cc的豆漿會用到一片23X7公分的吉利丁片。
2.吉利丁的特性和豆花粉（食用石膏）不同，以吉利丁製成的豆花從冰箱取出要儘快食用，不然在室溫裡很快就融化了。
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