2017/05/26 收藏

【小撇步】鮮蝦、炸蝦 蝦仁處理與保存

文/Fooding台灣好食材整理‧圖及資料來源《美味保存!我的食材收納便利帖》作者/楊賢英
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海鮮只要新鮮就是王道!餐桌上的蝦仁料理可不少,最迷人的不外乎是那鮮甜、肉質緊實的脆口感,但要保有那樣的鮮度,其實從剝蝦開始就有撇步喔!

去除蝦殼。

去除蝦殼。

《鮮蝦仁保存》

將蝦子放在有冰塊的水裡,去除蝦殼,濾水後放密封袋保存。

裹上麵衣。

裹上麵衣。

《炸蝦料理保存》
1.將裹上麵衣的蝦一片片鋪在烘焙紙上,然後包覆緊密。

放入密封袋。

放入密封袋。

2.將炸蝦集中放入密封袋裡, 可冷凍保存四週。

美味保存!我的食材收納便利帖。

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