2015/10/02 收藏

剩飯再利用,紫米飯糰4步驟簡單做

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《50歲前後必看!》作者/長庚紀念醫院營養治療科團隊
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紫米飯香Q好吃,且含有豐富的鐵質,對女性朋友來說是種滋補好食材。如果紫米飯煮多了吃不完,隔天早上簡單加熱,再加入喜歡的配料,做成紫米飯糰一樣好吃喔!

紫米飯糰香Q好吃、營養均衡。

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《食材》

紫米飯150g
高麗菜50g
豬肉絲35g
蛋1顆
油2茶匙
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙

《作法》
1.於炒鍋中加入油1茶匙,熱鍋後加入蛋液,煎熟盛起備用。
2.於碗中放入肉絲、醬油1 茶匙,稍作醃漬。
3.鍋中加入油1 茶匙,放入肉絲炒至表面變白,再放高麗菜、鹽,拌炒熟後備用。
4.將紫米飯鋪底,放上蛋皮,並均勻放上炒料,最後包緊實即可。

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營養筆記
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豬肉也可換成蛋1顆或其他魚、肉類1兩。而高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、鈣、磷、鉀、膳食纖維等營養素。其所含的維生素K具有凝固血液的功效,而膳食纖維可促進排便。

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