2015/09/30 收藏

【小撇步】2招去苦味,讓芥藍更好吃

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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芥藍天生有微微的苦甘味,如果不喜歡這種味道也好解決,只要2個步驟就可以輕鬆去除,好好享受芥藍的清脆口感囉!

芥藍帶有些許苦味,運用米酒便可解決這問題。

芥藍帶有些許苦味,運用米酒便可解決這問題。

《去苦妙招》

‧加米酒
1.水滾後,加入少許米酒(大約水量的1/5)。
2.放入芥藍菜汆燙約3分鐘即可。

‧加點糖
也可以加點糖,柔和芥藍的甘苦味。

或者也可加糖也加米酒,端視個人口味喔!

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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