2015/09/30 收藏

【小撇步】芥藍如何保存、去纖維

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
2 7126

芥藍買回來後,該怎麼保存才不會有異味?烹煮前,要怎麼處理才好吃?保存、處理小撇步,一次學會!

用刀子將粗纖維去除,吃起來口感比較好。

用刀子將粗纖維去除,吃起來口感比較好。

《保存方法》
買回家後,用牛皮紙包好放入冷藏,不要用塑膠袋,因為芥藍容易釋放水氣,悶住會有異味。

《處理方法》
由於粗大的莖纖維比較老,建議先將葉子和莖分開,以便清洗和單獨處理莖部。切除根部後,建議用刀輔助,從底部往上去除外皮纖維。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

《閱讀推薦》

這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理
是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。


相關連結

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

芥藍 芥藍保存 芥藍處理 芥藍去纖維 好吃芥藍


食材料理家

更多
Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

好食購

更多

好食材TV

更多