2015/10/01 收藏

清脆可口芥藍菜,3個挑選小秘訣

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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芥藍含有一種人體無法自行合成的黃體素,對眼睛保健相當有幫助,而且富含維生素、多種礦物質和纖維,對人體新陳代謝和清血也有助益。好處多多的芥藍,怎麼挑才好呢?快把這3招學起來!

買芥藍時注意三個部分,便能買到新鮮好吃的芥藍。

買芥藍時注意三個部分,便能買到新鮮好吃的芥藍。

《葉片濃綠厚實》
日照充足且新鮮的芥藍,葉片不會枯黃。

《葉面不要枯爛或凍傷》
萎縮的葉片鮮度比較不好,也會影響口感。

《葉片帶粉、有臘質》
好像塗有一層臘且有粉質的葉片是芥藍菜的特色,而且不易吸附水。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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