2015/09/30 收藏

芥藍葉、芥藍莖,怎麼料理最適合?

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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芥藍口感清脆,簡單汆燙、大火快炒、煮湯、做醃菜都好吃,葉片跟莖部適合不同的料理,用對了,口感更match!

芥藍除了整根汆燙,最常見的就是切成一段一段,再下鍋快炒。

芥藍除了整根汆燙,最常見的就是切成一段一段,再下鍋快炒。

《芥藍菜葉片》
除了汆燙或熱炒,還可將葉片切成細絲拌入鹹粥、湯品,或搭配港式煲仔飯。


《芥藍菜莖部》
去除外皮粗厚纖維、切成細塊後,可做成醃菜,當作早餐或開胃小菜。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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