2015/11/30 收藏

【小撇步】2招讓培根更香脆好吃

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《三明治研究室》作者永田唯(Nagata Yui)
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在柔軟的土司或是嚼感十足的貝果裡,夾入香脆可口的培根,每一口都好滿足!只要學會這兩招,簡單就能做出美味培根囉!

培根可以平底鍋乾煎,也可以用烤箱烘焙。

培根可以平底鍋乾煎,也可以用烤箱烘焙。

要將培根煎的香脆,培根的選擇就非常重要。加水率高、糖類添加較多的培根不容易煎掉油脂,在變得香脆之前,就已經先被煎焦。若是未經加水且以鹽漬製作而成的培根,美味將於乾煎的過程中被濃縮,也將變得更為美味。
 
《以平底鍋乾煎》
將培根排入未熱鍋的平底鍋裡,並以小火慢慢乾煎。此時油脂將慢慢滲出,而培根也將因本身的油脂而被煎得焦香。當油脂完全滲出,可利用餐巾紙吸除鍋裡多餘的油脂,靜置放涼後,就是香脆的培根了。

《以烤箱烘焙》
若想一次大量製作,可將培根挾在矽利康材質的烤盤之中,再送進烤箱烘焙。此時培根將因壓在上方的烤盤重量而被烤得扁扁的。烘焙完成後,一樣利用餐巾紙吸除多餘油脂,再靜置放涼備用。

三明治研究室:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!

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