2015/10/30 收藏

西餐餐具怎麼擺?兩張圖讓你秒懂

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《異國料理全攻略》
8 17447

西餐餐具擺法是有學問的,到底怎麼擺才對呢?兩張圖讓你秒懂常用餐具擺法和正統餐具擺法,這樣擺絕對不出糗!吃西餐時再也不會搞不清楚要拿哪支刀叉了。

常用正規餐桌餐具擺法。

常用正規餐桌餐具擺法。

餐具的擺法其實有邏輯可循。正統擺法歷時久遠,依據以前正式晚餐的固定上菜順序擺放:湯、魚(配白酒)、肉(配紅酒)等等。但今日,菜餚道數不再這麼多,上菜順序也有所改變,一切彈性多了。所以現在餐具擺放只要不讓賓客搞混就好。但若是菜色及(或)場合需要,又或者單純只是想要看起來與眾不同,還是可以試試最正統的擺法。

《常用正規餐桌餐具擺法》
•擺放小麵包碟和奶油刀。
•甜點用的小匙和小叉放在餐盤的頂端,湯匙在叉子之上。但如果之後要用小咖啡杯上冰淇淋,那理應在上甜點時,把小匙放在咖啡盤一起上才合理。
•玻璃杯擺放方式為,酒杯由外到內依使用順序放置,水杯則放最左邊。
•餐具由外向內,依餐點順序(以及賓客的慣用手)擺放。

正統法式餐桌餐具擺放。

正統法式餐桌餐具擺放。

《正統法式餐桌餐具擺放》
•不用擺麵包碟或奶油刀。麵包直接放桌上,而且不塗奶油。
•注意叉子尖要朝下。由外到內為:魚叉、主餐叉和沙拉叉。
•魚盤放最上面,主餐盤放中間。沙拉在主餐盤和裝飾盤都撤掉後,另外用小盤上。
•餐具由外到內,依餐點順序(以及賓客的慣用手)擺放。湯匙的凹陷匙面朝下。
•玻璃杯依使用順序擺放,小一點的放前面。

異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜。

異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜。

《閱讀推薦》

1.經典食材全圖解:全世界常用的起司、蕈菇、野菜、香草、穀物與豆類,一次告訴你。
2.美味替換選擇:原來青醬裡的羅勒可以換成芝麻葉或水田芥。本書提供食材替換選擇及衍生的應用變化方案。
3.意想不到的食材混搭:打破食物搭配的常規,例如:地瓜+柳橙+薑=超美味地瓜蛋糕!簡潔的排版,讓你一眼看懂那些罕見卻異常速配的組合。
4.修補小妙方:透過不麻煩的小方法,解決如牛肉烤太熟、燉飯煮糊了等NG問題。
5.世界經典名菜:中東科夫特烤肉、印度坦都里烤雞、西班牙海鮮鍋飯、法國馬賽魚湯,告訴你不可不知的經典名菜。
6.特殊食材報你知:介紹法國勒皮小扁豆(Puy)、鹽沼羊(Salt-marsh lamb)等AOC(原產地命名控制食材),讓你美味不遺漏。


相關連結

異國料理全攻略:265個必備妙招、技巧、餐廳秘密及美味食譜

西餐餐具 西餐餐具擺法 吃西餐