2015/11/05 收藏

芭樂好 nice 吃下去就知道!安招幸福農場 蔡茱娣

食譜示範及設計 蘇彥彰 / 攝影 陳家偉 / 文字整理 馮忠恬
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科技栽種芭樂 SOP 蔡茱娣曾經任職於光電產業擔任經理職,本著對於農業的興趣毅然辭職,投入芭樂與木耳的種植,並以科技結合農業,蓋了一座太陽能屋頂廠房,在溫室內成功栽培木耳,並將電能賣給台電,開創新 的經營模式與行銷推廣。

科技產業出身的蔡茱娣,兩年前在公公的農田上試驗性的闢了一小塊地當開心農場,種植 有機蔬果,開始當起假日農夫,從小規模的農業 體驗中得到自給自足的樂趣,去年因為公公心臟 病發,打算把芭樂園整個轉讓出去,讓她非常不 捨,於是在家庭會議中大膽的提出要辭掉工作接 下芭樂園的意願,一開始先生很反對,擔心耕種 的大量勞動與繁瑣的銷售工作及壓力是茱娣所無法負荷的,但是她用堅毅的決心,讓先生由抗拒 轉而支持她的決定,甚至和她一起專心務農。在 正式接手芭樂園之前,茱娣積極蒐集相關資訊、參加培訓課程、構思農場的經營方向,做足準備 工作,在學習過程中認識了許多務農的好夥伴, 也體驗到生命中極大的美好與成就感。

打開網路直販新通路
有著拚衝個性的蔡茱娣,辭去工作之後,開始研 究種植珍珠芭樂,並參加產銷班的課程,得到非 常多收穫,她希望可以改變農夫「種田很辛苦」 的既定形象,藉由自己原來的專長,將種植流程 發展標準作業流程 (SOP),未來可以靠遠端管 理,節省工時。不僅通過「吉園圃」認證標章, 並為芭樂申請產銷履歷,生產健康安全的蔬果。
關於銷售,以前長輩們都只靠拍賣市場的銷售管道,價格不穩定,蔡茱娣決定自己開發銷售的通 路,透過網路訂單宅配,開拓新的客源,也有不 錯的成果。經過一年努力也獲得公公和先生的認 同,未來她將朝著觀光果園方向進行,讓民眾親 自體驗摘果的樂趣,吃得更安心。


開拓「 種 電 」創新農業
因為南台灣日照時間長,蔡茱娣以光電產業的經驗,想透過「農業設施附屬綠能設備」來種植, 將園子旁邊的農地申請蓋太陽能電板屋舍,並利 用農業大棚的特性種植耐陰性溫室菇類如黑背木 耳等,有效結合光電專業與務農。未來,蔡茱娣也希望將自己的芭樂 發展至二級產業,準備添購設備 與器材,研究製作天然的果乾與 果汁,朝向多元化的經營,而且 與一起參與培訓的型農夥伴共同成立運銷合作社,在型農 各自發揮專長下,堅持為消費者提供安全農產品,持續經營安全農業。

好食料理食譜 

白酒香料燉芭樂
在法國料理有一道「白酒燉洋梨」的傳統菜,即用白酒加入大量的香料,使水果入味 。這裡把洋梨換成芭樂,也有點像台灣醃芭樂的西式作法, 醃過的口感,鹹酸甜皆有,融出一道既熟悉又帶有新意的獨特滋味。

材料 :
芭樂 2 顆
白酒 700 ml
水 2000 ml
白酒醋 200 ml
砂糖 500g
月桂葉 3片
錫蘭肉桂棒 1隻
丁香 10顆
黑胡椒粒 10顆
香草豆莢  1支
新鮮百里香  1把
杜松子 10顆
鹽 3 g
薄荷 適量

作法 :
 香草莢取籽(先橫切,再以刀子將籽刮起)。
把除了芭樂以外的所有材料放入鍋子中煮,煮滾後關小火再煮10分鐘,讓香料的味道進到湯汁裡。
熄火,放入芭樂,放冷後再放進冰箱醃漬2天 。
 吃的時候把芭樂橫切,切成片狀,用湯匙將芭樂籽挖出,淋上湯汁,即可盛盤上桌 。
料理小撇步 :
1.芭樂醃漬越久越入味,一個禮拜內吃完即可。
2.燕完芭樂的湯汁,也可以用來醃其他的水果或蔬菜。

 
 

型農 Profile: 蔡茱娣

出生(1974年)/
義守大學工業工程與管理系/
安招幸福農場創辦人/
sung1082@gmail.com
Facebook粉絲專頁:安招幸福農場/
07-614-1802、0926-040592/
高雄市燕巢區安招里新厝巷97號
主要農產品:珍珠芭樂(通過「吉園圃」認證)、黑背木耳

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