2015/11/02 收藏

蔬果吃愈多愈好?其實…

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源/王正毅、賴淑綺
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大家都說水果助消化,應趁當季盛產多吃,但真的這樣嗎?營養師提醒,有些蔬果看似高纖維,但糖分不少;有些蔬果糖尿病跟腎臟病友須注意吃的份量;還有吃的時間也要注意一下喔!

補充蔬果的同時也要注意血糖控制。

補充蔬果的同時也要注意血糖控制。

中秋過後,天氣逐漸轉涼,吃些當季蔬果,有益於補充營養,不過彰濱秀傳醫院營養師顏翊橞提醒,糙米、蔬果、燕麥雖然都是高纖維食物,仍會增加血糖值,必須控制攝取量,一般人一天可以吃2~4份水果,糖尿病患最多2份,以秋冬盛產的柑橘來說,一顆約女性拳頭大小就是1份,大家千萬別吃過量了。

吃了南瓜最好減少飯量;菱角含澱粉,吃的份量也需注意。

吃了南瓜最好減少飯量;菱角含澱粉,吃的份量也需注意。

南瓜、菱角屬全穀根莖類
顏翊橞營養師指出,48歲的糖尿病患王先生日前看診時,表示有容易飢餓、口渴、多尿等現象,飯前血糖由150mg/dl上升至230mg/dl,經了解其飲食紀錄,發現王先生家中近日採收南瓜,因此三餐湯品及下午點心都是南瓜湯,他以為南瓜是蔬菜,多吃無妨,沒想到血糖竟直線上升。
 
顏營養師表示,南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A、B及鉀,雖是健康食材,但屬全穀根莖類,而不是蔬菜類,100克南瓜相當於1/4碗飯量,因此吃了南瓜就得減少飯量;秋天盛產的菱角含有豐富的澱粉及鉀、磷、鐵、鈣等礦物質,但也屬全穀根莖類,糖尿病患需注意份量。

柑橘具有抗氧化及抗癌功效。

柑橘具有抗氧化及抗癌功效。

每日建議吃2~4份水果
他表示,秋冬盛產的水果有柿子、柑橘等,柿子含有β-胡蘿蔔素、維生素A、C、水溶性膳食纖維,有潤腸通便的效果;柑橘除了維生素A、C、水溶性膳食纖維,還富含多酚類及類黃酮素,具有抗氧化及抗癌功效,當季的新鮮蔬果,不但好吃,而且營養價值最高。
 
至於份量如何計算?顏營養師表示,不論柿子或柑橘,女性拳頭大小就是一份,通常一般人每日水果建議量約為2~4份,糖尿病患最多2,而且不要飯後吃,最好改為兩餐之間(飯後2小時後)當作點心,以維持血糖值的穩定。

秋燥最易傷肺,最適合吃墩梨湯。

秋燥最易傷肺,最適合吃墩梨湯。

梨子潤肺清熱,可解秋燥》
此外,秋冬氣候比較乾燥,富含維生素C、水溶性膳食纖維的梨子有潤肺、清熱、潤喉的功效,一份為半顆中型梨子;含有大量維生素C、果膠等水溶性纖維及鉀離子的柚子,3~4小片就是一份,需控制鉀攝取量的腎臟病患應適量食用。
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水果 助消化 糖分 血糖 高纖 蔬果攝取