2015/10/26 收藏

水管、水龍頭都有事?6招抗鉛毒飲食對策

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《我的理想廚房 》、王正毅
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鉛水管、鉛水龍頭…,鉛毒陰霾壟罩,如何自保一定要知道!除了生活中換水龍頭、考慮淨水方式、避免用水龍頭的熱水烹調外,飲食間,如何降低鉛毒攝取?吃什麼可以幫助代謝?小編都整理好囉!

鉛水管、鉛水龍頭…,鉛毒陰霾壟罩,如何自保一定要知道!

鉛水管、鉛水龍頭…,鉛毒陰霾壟罩,如何自保一定要知道!

台北市自來水處公布鉛管清冊,全市共有605處、總長達107公里鉛管。估計全台約有3萬6千戶民宅,是透過老舊的鉛製管線供水,含量從每公升0.25到7.76微克。消息一出,許多人都擔心自家也中鏢,怕「用鉛管、喝鉛水」,無形中把鉛水喝下肚!
 
《顏宗海  降低鉛攝取3招》
如果想自保,如何降低鉛攝取可能呢?林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海給了以下建議:
‧一般而言,如果民眾身體缺乏鈣,鐵或鋅時,又暴露在鉛污染飲食環境,則胃腸道對鉛的吸收會增加。
 
‧高油脂食物也會增加胃腸道對鉛的吸收。
 
高磷、高維生素B2,高維生素C或高維生素E的食物,可減少胃腸道對鉛的吸收。
 
顏宗海強調,鉛在人體的代謝主要是經由腎臟,排到尿液;也有部份是經由腸道,排到糞便。曾有報導,年齡也是影響鉛吸收的重要因素之一,如果暴露在鉛污染飲食,胃腸道對鉛的吸收在成人約10%,但孩童則高達50%。建議民眾多喝未受污染的白開水,多吃新鮮蔬果來幫助身體排除鉛。

 
《柳宗文 3個抗鉛飲食建議》
台大醫院柳宗文營養師則表示,鉛屬於重金屬,容易經由皮膚、消化道及呼吸道進入體內。由於鉛在人體代謝期長,倘若長期暴露於含鉛量高環境容易造成鉛中毒,鉛多數會累積於骨骼及牙齒,並影響神經等,常見症狀有頭痛、貧血、早產或是精蟲數目減少等。
 
由於孩童處於成長發育期,倘若暴露於含鉛環境中,其危害更甚於成人。平時應該更要注意周遭是否有含鉛物品,如玩具、用具、化妝品或飲用水等。懷疑鉛中毒,建議可到大醫院進行重金屬檢驗,以了解是否暴露在含鉛環境中,若症狀輕微者,只要遠離暴露源即可,倘若嚴重者,醫師會開立藥物「螯合劑」使用。
 
柳宗文營養師說,適當的醫療及營養教育,也可以避免鉛中毒,除了要找出鉛來源並加以排除外,日常生活中也可加以預防,如烹煮、沖泡等建議使用冷水,避免因為水龍頭的熱水,增加水管鉛的溶出。
►看更多:【無毒清潔小撇步】就這樣?水龍頭煥然一新
 

甜椒是蔬菜中維他命A及C含量極高的食材。

甜椒是蔬菜中維他命A及C含量極高的食材。

至於營養飲食建議,有以下更詳細的提案喔!
‧空腹易吸收鉛,可少量多餐
鉛在空腹比吃飽飯容易吸收,因此建議每天三餐選擇新鮮、天然且無汙染食材。尤其小孩子更要避免,其點心可以選擇新鮮水果、低脂牛奶並搭配全穀類等。

‧富含鐵及鈣食物這樣吃最好
豐富的鐵可以保護因為鉛造成的身體傷害,而鈣可以減緩鉛於腸胃道的吸收,更可以鞏固牙齒維持骨骼強壯。由於飲食中富含高鈣、高鐵會相互影響吸收率,建議可以早餐為高鈣飲食、午晚餐高鐵飲食作為搭配。富含鐵的食物:瘦紅肉、魚肉、鐵質強化穀類、乾果葡萄乾李子。富含鈣的食物:牛奶、優酪乳等乳製品、深綠色蔬菜菠菜、甘藍等。


‧攝取富含維生素食物
維生素可以幫助鈣、鐵吸收,有利於減少消化道對於鉛的吸收。所以飯後或餐間點心,可搭配富含維生素的水果、果汁,都是不錯的選擇,如芭樂、棗子、西施柚、番茄汁、柳橙汁等。
►看更多:一天2顆甜椒,滿足一日維生素C
 
《陳保中 鉛濃度影響小孩智力》
台大醫院環境醫學中心「兒童出生世代研究」發現,當臍帶血中鉛濃度較高時,兒童兩歲時的整體神經行為發展有明顯落差,尤其是在認知及社交能力。過去鉛蓄電池廠研究,也發現成人血中鉛濃度愈高,受孕能力愈差,嬰兒出生體重也會變輕。
 
台大醫院環境及職業醫學部陳保中教授指出,哈佛大學David Bellinger教授是第一個發現鉛會影響小孩智力發展的學者,1987年起持續在新英格蘭醫學雜誌,發表「鉛會影響小孩認知發展」。
 
國內後來陸續也有研究發現,會影響小孩智力、會比較過動、注意力不集中。因此,台灣已於2000年全面禁用含鉛汽油年,改用無鉛汽油。
 
陳保中教授建議,國人如果擔心鉛毒降低自身生育能力,或者重金屬危害下一代,導致孩童行為發展未如預期,如有相關疑慮,亟需檢驗,可至台大醫院環境職業醫學部門診。


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