2015/10/28 收藏

火鍋良伴茼蒿,懂得挑更好吃

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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茼蒿香氣迷人,秋冬煮火鍋怎麼能少了它!茼蒿含有維生素B、C、鈣、鐵等營養素,特殊的香氣可以幫助消化、緩解咳嗽現象,也能幫助排水及降低血壓喔!

買茼蒿時看四個地方,便能選到好吃的茼蒿囉!

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《葉緣不能變色或發色》
茼蒿是比較脆弱的植物,儲存上也不容易。在挑選時盡量避免挑到葉緣發黑或變色、變黃的。

《葉片厚實》
挑選葉片厚實、莖部粗細適中的,吃起來口感會比較細滑。

《葉面需完整,最好不要有斷裂現象》
若出現這樣的狀況,表示可能在產地或運送過程中有所損傷。

《根部完整飽滿》
挑選根部飽滿、完整的茼蒿, 吃起來比較美味。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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