2015/11/02 收藏

5款拌麵醬簡單做,麵條美味瞬間升級

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源/王正毅
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平凡無奇的麵條,加上醬汁,馬上美味升級,但好吃的醬汁只有餐館大廚才做得出來嗎?那你就錯了,利用醬油、糖、鹽、醋、香油以及蔥、薑、蒜、辣椒等調味食材,簡單就能做出各式各樣的醬汁,趕快學起來唷!

美味拌麵醬,是一碗好麵的靈魂。

美味拌麵醬,是一碗好麵的靈魂。

一個人在家時,簡單煮碗麵就能解決一餐,方便又快速,但怎麼煮得好吃,可就不容易了,通常麵條是現成的,找家衛生可靠的製麵廠,挑選自己喜歡的麵條種類即可,重點在於醬汁,自己動手做炸醬、麻醬或是榨菜肉醬,放在冰箱裡,煮好麵後,加上醬汁,切點蔥花、辣椒點綴,簡便又美味

炸醬。

炸醬。

炸醬、榨菜肉醬拌麵超好吃》
很多人愛吃炸醬麵,喜歡鹹香的豆乾和香辣的豆瓣,其實自己做一點也不難;豆乾切丁、與豬絞肉放入油鍋中爆炒,接著加入辣豆瓣、沙茶醬、香油、醬油膏、糖、鹽、白胡椒翻炒均勻,就成了炸醬;陽春麵煮熟後,視個人口味加上炸醬,再加點蒜片、辣椒、蔥末,就是好吃的炸醬麵,味道一點也不輸給外面店家喔!
►看更多:中式醬汁-炸醬vs.炸醬麵

榨菜肉醬。

榨菜肉醬。

榨菜肉醬也可以自己在家做,將榨菜切小段、小黃豆乾切丁、蒜頭及辣椒切碎,與香菜、豬絞肉一起用中火爆香至香氣溢出,再加入沙茶醬、香油、雞粉、水、鹽、白胡椒以中火煮開即可,吃時可將青蔥及辣椒入油鍋爆香,再加入煮好的陽春麵及榨菜肉醬,攪拌拌勻就能吃了
►看更多:中式醬汁-榨菜肉醬vs.榨菜肉醬拌麵

麻醬。

麻醬。

麻醬、辣椒醬自己做更安心
麻醬麵也有許多愛好者,自己做麻醬涼麵很簡單,將芝麻醬加入米酒、熱水、香油、糖、鹽、白胡椒中攪拌均勻,就成了麻醬;油麵、小白菜汆燙後撈起放涼後,加入麻醬、溫水、香油、鹽、白胡椒拌勻,視個人口味放點香菜末、辣椒絲、芹菜珠,冬天吃一樣美味。
►看更多:中式醬汁-麻醬vs.麻醬涼麵

辣椒豆豉醬。

辣椒豆豉醬。

愛吃辣的人不少,家裡準備一瓶辣椒豆豉醬,不論炒飯、拌麵、炒菜都好用;蝦米爆香後,陸續炒香豆鼓、辣椒、大蒜後加入糖,炒到糖溶解均勻就好了,隨時加入麵點、飯類,味道一級棒,而且吃起來很安心。
►看更多:辣椒豆豉醬

洋蔥醬。

洋蔥醬。

《洋蔥醬讓湯頭變鮮美》
洋蔥醬是一般家庭較少準備的醬料,其實非常好用,煮蛋花湯時,不需要熬高湯,只要加點洋蔥醬,湯頭就充滿鮮味,或是吃泡麵時,不想用調味料包,放些洋蔥醬,就是美味的一餐;將洋蔥切片後, 放入油鍋中,以中火將洋蔥炒到變成黃褐色就好了,是不是很簡單呢?
►看更多:可以取代泡麵調味包的~~洋蔥醬

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