2015/12/01 收藏

除了螃蟹,柿子也不要和它們一起吃

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源/賴君韋、王正毅
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大家都知道柿子與螃蟹不能一起吃,以免消化不良造成腸胃不適,其實不只這樣,富含單寧酸的茶葉、葡萄、番石榴、山楂,與含有蛋白質的螃蟹、魚、蝦、藻類等海鮮,以及雞蛋、乳製品及豆製品等,都不要一起吃哦!

柿子含有單寧酸,有助於心血管健康,但與蛋白質食物一起吃,不易消化吸收。

柿子含有單寧酸,有助於心血管健康,但與蛋白質食物一起吃,不易消化吸收。

秋冬之際是柿子盛產的季節,黃澄澄的姿態,吸引饕客的目光,蔡玉思營養師表示,柿子含有單寧酸,有助於心血管健康,但與蛋白質食物一起吃,容易與胃酸凝結,不易消化吸收,造成腸胃不適,除了大家熟知的螃蟹,魚、蝦等海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等,都是蛋白質食物,最好間隔4小時再吃

挑選果形飽滿、光滑,沒有褐斑或蟲孔。

挑選果形飽滿、光滑,沒有褐斑或蟲孔。

外觀飽滿、光滑就好吃
衛福部南投醫院營養師蔡玉思指出,柿子富含維生素A、C、單寧酸及鉀、鎂、碘,少量蛋白質、粗纖維等營養素,維生素C可抗氧化,單寧酸有保護血管作用,還能保護動脈管壁,防止動脈硬化,同時控制膽固醇,抑制血液中低密度膽固醇(LDL)氧化改變;選購時,挑選果形飽滿、果皮光滑,沒有褐斑或蟲孔,就是好吃的柿子
►看更多:【小撇步】柿子品種多,挑選方法不一樣!

螃蟹含有蛋白質,與柿子所含的單寧酸易與胃酸凝結成塊。

螃蟹含有蛋白質,與柿子所含的單寧酸易與胃酸凝結成塊。

蟹、柿一起吃,不易消化
柿子與螃蟹都是秋冬之際盛產的食材,同餐食用的機會很大,許多人擔心會不會「中毒」?蔡營養師表示,螃蟹含有蛋白質,與柿子所含的單寧酸易與胃酸凝結成塊,不易被分解吸收,可能造成腸胃不適,但並非中毒
►看更多:螃蟹、柿子一起吃會中毒?
 
兩者間隔4小時再吃》
食藥署也指出,除了柿子外,茶葉及葡萄、番石榴、山楂等水果,也富含單寧酸,而螃蟹、魚、蝦、藻類等海鮮,以及雞蛋、乳製品及豆製品等,則富含蛋白質,如果一起食用,不僅降低蛋白質的營養價值,還可能刺激腸胃,出現腹痛、嘔吐、噁心及腹瀉等症狀,建議間隔4小時後再吃為宜,以減輕腸胃負荷
 
 


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