2015/12/03 收藏

大武生態山雞,吃小米、紅藜長大的喔!

文圖/吳明忠‧資料來源《台灣好食材》
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「無論如何,一定要回到自己生長的地方,生活才會踏實。」為了圓夢,彭玉花與族人們以友善農法種植小米、紅藜,飼養山雞,除了宅配,也作為風味餐料理,建構部落生態經濟,一步步走向共耕、共作、共享的慢調生活。

武部落飼養的黑羽山雞。

武部落飼養的黑羽山雞。

因為想過自己想要的生活,彭玉花回到生長的部落─屏東大武,與族人一起重建被莫拉克水災摧殘的家園,復耕小米、紅藜,飼養山雞,只加了薑片、鹽巴提味的雞湯,成了風味餐的主角;野生金銀花煮成茶飲,搭配「阿拜」,成了原民特色的下午茶;手作月桃編、小米釀、小米花環、紅藜茶包…,一點一滴,建構起共耕、共作、共享的部落經濟,逐漸走向她所追求的慢調生活。

林晨意協助成立大武「小米故事館」。

林晨意協助成立大武「小米故事館」。

《成立大武部落就地重建協會》
莫拉克風災後,大武部落被迫遷至「安全地帶」,因為老人家不喜歡住永久屋,彭玉花、顏明德夫婦只好兩邊輪流住,雖然吃飽不成問題,還領有政府津貼,「但心裡總像是流浪一樣,每天吃飯、睡覺,沒有事做,很不真實…」,在想回到故鄉的心情下,大武部落就地重建協會成立了

山林間的野生當歸,左為陳美惠、右為顏明德。

山林間的野生當歸,左為陳美惠、右為顏明德。

回到部落不難,但如何建構足以支撐族人生活所需的部落經濟才是考驗,屏東科技大學森林系主任、社區林業研究室主持人陳美惠與駐點助理林晨意適時介入,為部落未來發展方向點起一盞燈。

位於樹林間的山雞場。

位於樹林間的山雞場。

《友善農法養山雞、種小米》
傳統原民部落普遍種植小米與紅藜,陳美惠靈光一閃,紅藜、小米的穀殼、碎粒可做為雞隻飼料,而山雞全年可以販售,正好彌補小米、紅藜生產的空窗期,經她精心挑選,選出適合大武部落飼養的「黑羽山雞」品種
 

大武部落的小米品系多元。

大武部落的小米品系多元。

從一開始,族人就接受陳美惠的建議,採行友善飼養模式,除了紅藜與小米穀殼、碎粒,山雞的飼料還有台灣原生種野生當歸、天仙果等中藥植物,喝的則是天然的山泉水,長成後,經過屏科大農水產品檢驗與驗證中心檢驗所有動物用藥殘留均為零檢出才能販售。

熟成中的紅藜。

熟成中的紅藜。

從一開始,族人就接受陳美惠的建議,採行友善飼養模式,除了紅藜與小米穀殼、碎粒,山雞的飼料還有台灣原生種野生當歸、天仙果等中藥植物,喝的則是天然的山泉水,長成後,經過屏科大農水產品檢驗與驗證中心檢驗所有動物用藥殘留均為零檢出才能販售。

包裝精緻的紅藜茶包。

包裝精緻的紅藜茶包。

《山雞、小米、紅藜都可宅配》
黑羽山雞原本為野放飼養,去年才搭起圍籬,形成簡易養雞場,場內綠樹成林,讓雞隻可以盡情奔跑、成長,顏明德說,山雞原由族人自由認養,想養幾隻就養幾隻,沒想到卻越養越少,經過討論,決定集中管理,山雞果然迅速茁壯,從400隻倍增為800隻。

剛曬乾的小米。

剛曬乾的小米。

但養出好吃的山雞,卻不知道該賣給誰?在陳美惠老師與林晨意協助下,不僅黑羽山雞、小米、紅藜可以宅配,連月桃編、野生愛玉、小米釀、小米花環、紅藜茶包等手作工藝品或產品也接受訂購,收益則由族人共享。

大武部落的小米風味餐。

大武部落的小米風味餐。

《素樸山雞湯成美味風味餐》
社區林業研究室從2009年起在屏東縣原鄉地區霧臺鄉阿禮、大武部落,三地門鄉達來、德文部落推動生態旅遊,將政府與民間資源逐步導入部落生活,建構生態經濟成為部落文化重建與保存的基礎,林晨意說,經過多年努力,許多年輕的部落族人不再嚮往繁華的城市,自覺回到部落也可以走出自己的路

以山雞熬煮的雞湯,是風味餐的主角。

以山雞熬煮的雞湯,是風味餐的主角。

為推動生態旅遊,彭玉花利用在地食材做出極具特色的料理,一鍋雞湯只加了薑片、鹽巴提味,不但口感滑嫩,肉質還帶著讓人微笑的彈性,她笑著說,因為對黑羽山雞深具信心,才敢用這麼素樸與自然的方式料理,而這道簡單到不行的雞湯也成為大武部落風味餐的視覺焦點。

加入月桃籽的金銀花茶。

加入月桃籽的金銀花茶。

《野生金銀花煮茶配「阿拜」》
為了搭配爽口的雞湯,林晨意與彭玉花選中當地野生的金銀花作為餐後茶點。一壺香氣沁心的金銀花茶,加入原民部落盛產的月桃籽,還未入口,眼光已被金黃的金銀花朵與墨色的月桃籽交舞而成的茶湯所吸引。

位處群山之間的大武部落。

位處群山之間的大武部落。

靜靜的午後,部落深處的獵人家屋傳來陣陣山豬嘶吼聲,坐在「小米故事館」前的咖啡小站,品嘗金銀花茶搭配原住民傳統點心「阿拜」,感覺既閒適又自在,彭玉花說,這就是他們4年前涉過隘寮北溪、走過河谷,搭建一座又一座鐵線橋,堅持回到舊部落所追求的生活,雖然這條以友善土地為精神的生態經濟道路走來崎嶇,不過他們相信,當部落調整好慢調生活的節奏,一切,都會好轉,就像大武部落的野生當歸,只要有陽光和水,就能在群山之間綻放美麗。
 

大武部落紅藜雞 肉質結實鮮美,可烤、可煮、可入湯

大武部落紅藜雞 肉質結實鮮美,可烤、可煮、可入湯

[產品特色]

-吃紅藜、小米與台灣原生種野生當歸,喝天然的山泉水成長
-友善飼養,在大自然裡奔跑茁壯
-屏科大農水產品檢驗與驗證中心用藥殘留均為「零檢出」
-只要少許調味,即可吃出好食材鮮甜原味
-在深山中養成,無汙染但因地處偏遠交通不易,採預購制
-此商品需貨到付運費喔!


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