2015/12/10 收藏

吃咖哩防失智,一次學會3種咖哩!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《跟阿嬤學做菜2》、《冰箱有什麼就煮什麼》、王正毅
32 16369

咖哩除了料理方便外,還具有預防失智的功效,小編整理了三道咖哩食譜,洋蔥咖哩豆腐帶有洋蔥的甜味,光是拌飯、拌麵就非常好吃;蘋果咖哩中加入了蘋果泥,讓咖哩嚐來更順口;黃金咖哩牛肉將蔬菜的甜味和牛肉的鮮美完美融合,配上熱呼呼的白飯就好吃。

美味咖哩竟然可以預防失智症!

美味咖哩竟然可以預防失智症!

台灣失智人口成長快速,也引起大家關注,怎麼辦才好?其實吃咖哩可有效預防!咖哩粉中的薑黃含有薑黃素,能夠發揮預防失智症的效果。3種咖哩料理方式,一次學會喔!

洋蔥咖哩豆腐。

洋蔥咖哩豆腐。

洋蔥咖哩豆腐材料》
泥火山豆腐 1小塊
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 半顆
水 適量
咖哩塊 4小塊
蔥花 少許
油 少許

《作法》
1.鍋內加點油,將洋蔥、紅蘿蔔切小塊下鍋炒。
2.豆腐切小塊放鍋內,加適量水、咖哩四小塊,小火煮滾。
3.起鍋後撒點蔥花即可。

蘋果咖哩。

蘋果咖哩。

《蘋果咖哩材料》
豬肋排 1/2斤
蘋果 3顆
咖哩粉 5大匙
綠橄欖 6顆
馬鈴薯塊 3顆
啤酒 1瓶
蒜頭 6瓣
洋蔥 1顆
月桂葉 3片
肉桂棒 1支
現磨黑胡椒粒 適量   
水 2L
市售咖哩塊 半包

《作法》
1.蘋果放入果汁機,加入1大杯水打成泥狀備用。
2.取一平底鍋熱油,將蒜頭和洋蔥放入爆香,再放入豬肋排煎至兩面金黃封住肉汁。
3.於作法2鍋內加入咖哩粉炒香,放入綠橄欖、月桂葉、肉桂棒和現磨黑胡椒粒炒勻後,倒入啤酒拌炒,並注意需將鍋底的焦化一併刮起。
4.於作法3鍋內加入作法1的蘋果泥和水一起拌勻,先放入2/3量的馬鈴薯塊,改轉大火攪拌、續煮至湯汁滾沸。
5.作法4鍋改轉小火,熬煮約45分鐘後再加入1/3的馬鈴薯塊,燉煮1小時後加入市售咖哩塊,一起攪拌至融化後續煮約20分鐘,撒上現磨黑胡椒粒即可享用。

黃金咖哩牛肉。

黃金咖哩牛肉。

黃金咖哩牛肉食材》
牛腱肉 150克
胡蘿蔔 210克
洋蔥 160克
馬鈴薯 380克
 
《調味料》
咖哩粉 3大匙
咖哩塊 5塊
油 7小匙
水 1500毫升

《作法》
1.將所有食材洗淨,胡蘿蔔、馬鈴薯略切成小塊狀,洋蔥切片狀備用。
2.備一滾水鍋,將洗淨切塊的牛腱肉汆燙備用。
3.在鍋中加入油,鍋熱之後將牛腱肉先炒至變色後取出,並稍微瀝油一下。
4.隨後在鍋中放入洋蔥爆香,加咖哩粉一同拌炒,炒到上色均勻。
5.接著放胡蘿蔔、馬鈴薯塊及適量水一起煮,水量稍蓋過食材即可。
6.沸滾之後加入咖哩塊,攪拌至完全融化,最後放入牛腱肉一同煮熟。

 


相關連結

跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀
冰箱有什麼就煮什麼:料理家教教你家常菜大升級
營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做

咖哩 咖哩防失智 薑黃素防失智 咖哩料理 預防失智 記憶力衰退 增進記憶力


好食購

更多

好食材TV

更多