2015/12/11 收藏

嗜好變事業!當蘆薈遇上關廟麵

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/村家味提供
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「古溜古溜」的蘆薈,除了打成果汁外,還能做什麼?在台南種植有機蘆薈的蘇媽媽和雪莉姐,將蘆薈和遠近馳名的關廟麵相結合,做出口感Q彈的蘆薈麵!

蘆薈園採有機栽培,除草多仰賴人工。

蘆薈園採有機栽培,除草多仰賴人工。

台南炙熱豔陽下,蘇媽媽和女兒雪莉姐穿梭在蘆薈園中,用手拔除一根又一根的雜草,雪莉姐說:「下過雨後,草長得更是快,有時候甚至長得比人還高,加上蘆薈園很大一片,拔到後面,前面的草又開始長了。」儘管如此,雪莉姐也甘之如飴,笑說,為了讓蘆薈蓬勃生長,這也是必要的工作。

多年前,蘇媽媽閒暇之餘開始種蘆薈,單純是種興趣的;當時蘇爸爸患有高血壓,她便將自種的洋蘆薈打成汁,讓蘇爸爸飲用,長期下來,蘇爸爸的狀況得到了良好的控制。蘇媽媽深刻感受到蘆薈的優點和好處,便買下農地,開始專心經營蘆薈園。蘆薈品種很多,為什麼是種洋蘆薈?雪莉姐解釋,洋蘆薈果肉肥厚、膠質多,重點是營養價值高,對身體很好。

種植蘆薈原是蘇媽媽的嗜好,後來才壯大規模、專心經營。

種植蘆薈原是蘇媽媽的嗜好,後來才壯大規模、專心經營。

蘇媽媽的蘆薈園採有機栽培,蝴蝶、蜜蜂飛舞其間,生機盎然,並且使用有機肥和自製液肥幫蘆薈補充營養,今年也通過中華有機驗證。雪莉姐說,種蘆薈時,水分補充和雜草管理相當重要,蘆薈才會長得好。為了避免傷害到細嫩的蘆薈,目前多仰賴人工除草,是每天都必須進行的田間作業。

雪莉姐笑說,開始使用蘆薈來做麵,其實是一場意外,2006年颱風來襲時,受損的蘆薈太多了,也沒地方好好存放,剛好台南關廟麵很有名,於是她試著將兩者結合。不過,一開始抓不到蘆薈和麵粉的比例,做出來的麵過黏,加上夏天天氣很熱,常常早上做麵,一到下午就壞了,反覆調整數次比例才終於成功。雪莉姐做出來的麵中心厚、邊緣薄且帶有蕾絲邊,便取了一個很美的名字──蕾絲麵,也成立自有品牌「村家味」。

遵循古法日曬麵條。

遵循古法日曬麵條。

為了生產蕾絲麵,雪莉姐找上台南當地老麵廠合作,使用蘆薈做的麵條,不僅延展性好,口感更Q彈,並且研發了多種口味。做好麵之後,還要一片片擺在竹籃中、置於戶外廣場接受陽光洗禮,遵循古法日曬的麵條,帶有一股淡淡麵香。雪莉姐說,做這個要靠天吃飯,颱風一來或是雨天,都沒辦法好好曬麵,這時候壓力都會很大,但為了維持麵的風味和品質,仍堅持以古法日曬,才不辜負用心栽培的好食材

談起自家商品,雪莉姐很驕傲也很有信心,她說,「我們只生產自己可以吃,而且是可以安心吃的東西。」雖然創業過程很累也很辛苦,但一想到自己的產品受到消費者的肯定,也慢慢被看見,就有力氣克服各種難關了。

村家味蘆薈蕾絲麵&蘿勒青醬組,一人料理首選!<免運費超優惠>

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《產品特色》
-蘆薈採有機栽培,通過中華有機驗證
-麵、醬均經檢驗合格,無農藥好安心
-以蘆薈製麵,嚐來更Q彈有勁
-遵循古法日曬,帶有淡淡麵香
-蘿勒青醬沾、拌、炒、焗烤都好吃,一醬多用
-一人料理首選,五分鐘即可快速享用!


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