2015/12/23 收藏

薑黃抗氧化,自製清爽咖哩基礎包

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書》
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近年養生流行用薑黃入菜,你知道嗎?其實我們常吃的咖哩就是用薑黃做的,而且自己就能簡單做喔!食材達人楊賢英一步步教你做,不用再買成分不明的咖哩塊了!

薑黃原來長這樣!

薑黃原來長這樣!

近年來似乎很流行將薑黃入飯,吃它的抗氧化與抗發炎功效,不過薑黃吃起來苦苦的,有些人可能無法接受。不過薑黃的黃同時也是咖哩黃色的來源,所以自己製作咖哩也是個攝取薑黃素的好方法。講到咖哩的滋味,許多人熟悉的是日式咖哩塊的味道,要不然就是印度咖哩粉的濃郁味道,調理方法不外是肉+馬鈴薯+胡蘿蔔,煮一大鍋濃濃稠稠的,容易吃膩。

 
兩種咖哩我都不愛吃。不吃日式咖哩塊是因為成份有太多我看不懂的添加,印度咖哩粉則是太濃郁了,味道無法適應。其實台灣現在有產薑黃,做成咖哩味道非常清爽,搭配任何食材都美味。而且把做好的咖哩分包,做成一塊塊的基礎包,就沒有吃不完再加熱的狀況,餐餐都會是新鮮的,全部是看得見的原食材,吃得安心,我保證,連不愛吃咖哩的人都會愛上。

自己用薑黃做咖哩醬。

自己用薑黃做咖哩醬。

《咖哩醬基礎包》

︱材料︱
紅蔥頭約15粒、洋蔥2個、蒜頭7~8瓣、辣椒隨意、薑黃(7~8公分長)2條、芫荽子1大匙、白胡椒粒1匙、核桃或其他堅果2大匙

︱作法︱

1.將洋蔥洗乾淨後切絲,大蒜去皮、紅蔥頭拍碎、薑黃切片、辣椒去籽切段備用。

1.將洋蔥洗乾淨後切絲,大蒜去皮、紅蔥頭拍碎、薑黃切片、辣椒去籽切段備用。

2.鍋裡放油依序爆香紅蔥頭、洋蔥、大蒜、辣椒及薑黃。

2.鍋裡放油依序爆香紅蔥頭、洋蔥、大蒜、辣椒及薑黃。

3.倒入椰漿加水煮滾。

3.倒入椰漿加水煮滾。

4.將煮好的咖哩放入果汁機攪打。

4.將煮好的咖哩放入果汁機攪打。

5.冷卻後,倒入矽膠製的小盒子裡冷凍。

5.冷卻後,倒入矽膠製的小盒子裡冷凍。

我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書。

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《閱讀推薦》

1. 最適合忙碌,卻注重食安,喜歡在家自己動手料理的人。
2. 教你把食材做成便利包,下班後只要十分鐘,全家就能開飯。
3. 所分享的都是作者生活的實踐,每一道食譜一定都做得出來。
 

廚事筆記
廚事筆記
咖哩基礎包味道非常濃厚,搭配肉類、海鮮、蔬菜都很適合,做法也簡單,只要將搭配的食材煮熟,再放入咖哩基礎包就可以了。

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食材料理家

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楊賢英

食材收納研究家

楊賢英

活躍於各大媒體的全方位收納、家事實務高手!擅長食材保存術、居家收納妙招、環保DIY妙點子,活用生活中各種資源的實踐家。從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用;從收納、DIY到省錢的點子,堅持「簡單就好」的精神,神奇魔法無所不在,經常接受媒體訪問與演講邀約,成為省錢時代最忙的歐巴桑。
著有《美味保存!食材收納便利帖》《管好廚房會省錢》《懶人的冰箱收納術365》《我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書》等書。

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