2015/12/22 收藏

三杯杏鮑菇,省錢下飯菜

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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到熱炒店時,鹹香下飯的三杯料理是一定要點的!在家做三杯料理,如果吃膩了肉類,不妨改用Q彈的杏鮑菇,口感絕不輸給肉類,而且濃郁的麻油香和九層塔香讓人胃口大開!

三杯杏鮑菇。

三杯杏鮑菇。

《材料》
杏鮑菇200g、薑片20g、辣椒10g、九層塔30g

《調味料》
醬油膏4大匙、米酒4大匙、麻油4大匙、開水40cc、糖1小匙

《作法》
1.杏鮑菇擦乾淨,切成斜厚片,並在表面劃上花刀,放入高溫油鍋內炸至金黃後取出,瀝油備用。
2.乾鍋燒熱,放入薑片煎出香味,再放入少許麻油爆香,接續放入糖、醬油膏等所有調味料,煮至香味散出,成為三杯醬汁,放入作法1的杏鮑菇與九層塔,燒至入味收汁,起鍋前再淋上些許麻油即可。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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