2017/05/25 收藏

【1分鐘】學做酸梅棒棒糖

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《麥田金老師的解密烘焙:糖果》
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令人懷念的古早味─酸梅棒棒糖,滋味單純,材料也單純;只要有酸梅、有麥芽糖就能自己做。金黃琥珀的色澤,散發著麥芽糖的香甜,佐以酸梅的鹹酸甘甜,真是百吃不膩啊!

酸梅棒棒糖。

酸梅棒棒糖。

市售酸梅棒棒糖因為加入色素,顏色比較討喜,材料中的食用色素亦可刪除。做法3讓糖漿降溫,可避免糖漿流動性太高,淋在烘焙紙上太稀。

《材料》
黃色麥芽100g
二砂糖200g
水80g
食用黃色色素1 小滴
酸梅10 顆


 

《作法》
1.桌面先鋪上一張烘焙紙。

2.黃色麥芽、二砂糖、水混合, 上爐煮到155℃,加入1 小滴食用黃色色素,拌勻熄火。

3.將煮糖鍋放入冷水鍋中, 隔冷水把糖漿降溫到100℃。

4.用湯匙將糖漿淋在烘焙紙上, 擺一顆酸梅,再放上一支小棒子。

5.酸梅上面再淋一點糖漿。

6.靜置冷卻至定型,一一包裝即可。
 

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麥田金老師的解密烘焙:糖果。

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