2015/12/25 收藏

年過半百遇薑黃,開啟不一樣的人生下半場

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/樂山野菜香草園提供
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五十多歲,可能是準備退休享受清閒生活的年紀,也可能是轉了一個彎,投入另一個新領域的開始;就像是陳添麒,年過半百遇上薑黃,開啟不一樣的人生下半場。

樂山野菜香草園以栽種束骨秋鬱金為主,薑黃素含量也較其他品種高。

樂山野菜香草園以栽種束骨秋鬱金為主,薑黃素含量也較其他品種高。

台東樂山原名為藥山,為溫泉所環抱、土壤富含礦物質,環境得天獨厚,在日據時代便被日本政府指定為藥草栽種地區。從小在樂山長大的陳添麒,年過半百後遇上薑黃,開啟他的後半人生。

現年七十歲的「薑黃伯」陳添麒,氣色紅潤,身體也相當硬朗,一點也看不出實際年齡。提起薑黃,陳添麒如數家珍,一一述說著薑黃的保健功效。年過半百後,轉而投入新領域,出發點其實很單純,「種薑黃,是為了跟大家分享好東西」。薑黃的好,陳添麒感受最深,原本龍骨退化的他,長期食用薑黃之後,情況也漸漸好轉,身體改善很多。

七十歲的「薑黃伯」陳添麒,身體仍相當硬朗。

七十歲的「薑黃伯」陳添麒,身體仍相當硬朗。

2004年陳添麒赴澳旅遊,參觀農產品時看到了薑黃,回想起小時候胃不舒服時,母親便將薑黃磨粉,再用麻油煎至酥脆,吃完之後也變舒服了,於是便買了些薑黃帶回國。回國之後,陳添麒卻忘了帶回來的薑黃,在冰箱裡放了三個月後才猛然想起。當時薑黃都快發霉了,把它拿到戶外曬太陽,意外的卻發芽了。

樂山上的薑黃田,環境得天獨厚。

樂山上的薑黃田,環境得天獨厚。

薑黃強大的生命力,引起陳添麒的興趣,他開始自行摸索種植方式,直到第五年,才拿到市場販售。陳添麒笑說,一開始也不知道要怎麼賣、定價該訂多少,多虧一位外籍新娘,告訴他家鄉的定價、薑黃的使用方式、保健功效之後,薑黃生意才有了頭緒。

投入薑黃種植時,陳添麒的家人其實不贊同,耗費金錢和心力外,也賣不出去,一開始他只能獨自一人守著薑黃田。不過隨著時間過去,家人的態度也慢慢有了轉變,兒子陳建志提到,年節時都有父親的客人來拜訪,對父親很感謝,他們的身體狀況原本不是很好,在接受治療並搭配食用薑黃粉後,健康也漸漸好轉,甚至和父親成了好朋友。他深刻感受到薑黃對健康的幫助,也認同這是很好的食材,於是返回老家協助父親。

目前仍以牛犁田。

目前仍以牛犁田。

陳添麒的薑黃園,以薑黃素含量最高的「束骨秋鬱金」為主,含量為4.3%以上,一般的秋鬱金約為3.2~3.5%,束骨秋鬱金也是全台獨家品種。因為年輕時曾農藥中毒過,有鑒於此,陳添麒相當堅持薑黃田絕不施灑農藥,目前也轉向把關更嚴格的有機栽培,通過寶島有機驗證,並以赤牛整地、人工除草,悉心管理著樂山上的這片薑黃田。

薑黃生命力強,幾乎沒什麼病蟲害,相較於其他作物還算好種,但採收時需彎腰作業,十分辛苦,加上收成量大,存放也是一個問題。陳添麒提到,薑黃是個很好的東西,目前台灣使用的人還不算非常多,希望越來越多人認識它。

除了製成咖哩之外,薑黃粉還可用來沖泡飲品。

除了製成咖哩之外,薑黃粉還可用來沖泡飲品。

「樂山野菜香草園」內除了栽種獨家品種束骨秋鬱金,並採用獨創新技術「薑黃酵素穩定工法」,降低薑黃製成薑黃粉的氧化消耗,保留更多的薑黃素。薑黃粉除了可以製作咖哩之外,還能用來沖泡飲品、炒食、煮飯,增色又添香。


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