2015/12/28 收藏

冬季護腎,黑豆這樣吃…

文/Fooding台灣好食材編輯‧攝影/璞真奕睿影像公司、陳家偉、王正毅
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黑豆是近年熱門的養生食材,但到底該怎麼吃呢?與哪些食材搭配最好?泡完黑豆茶的殘渣怎麼利用才不浪費?想知道怎麼利用黑豆保健嗎?一起來看解答吧!

黑豆可以當零嘴,也可以煮茶、入菜。

黑豆可以當零嘴,也可以煮茶、入菜。

近年掀起黑色養生風,可以當零嘴,也可以煮茶、入菜的黑豆,便是其中一項食材,但大家知道怎麼利用黑豆保健嗎?聽聽中醫師怎麼說;泡完黑豆茶的殘渣怎麼利用才不浪費?攝取黑豆營養,怎麼煮最方便美味?一起看下去…

黑色食材有滋腎作用
最近天氣變冷了,奇美醫院柳營院區中醫師唐玫珊建議,熱騰騰的藥膳雖然很「補」,但不見得適合每個人,黑色食材具有滋腎作用,有助於冬季保健,日常料理中,不妨搭配黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等食材,冬天也能過得溫暖又健康!
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黑豆營養價值高,可當成養生食材。

黑豆營養價值高,可當成養生食材。

黑豆芝麻煮粥可護腎
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰則表示,有些人年紀不大,卻出現提早衰老的現象如白髮、掉髮、面容枯槁,甚至有耳鳴、腰膝酸軟、智力衰退等,這些症狀反應出腎虛,建議吃些黑、白、紅色食物,如芝麻、黑豆、山藥、枸杞、紅棗、紅酒等,例如黑豆燉烏骨雞,或是芝麻、黑糯米、黑豆與核桃一起煮成稀飯,加點黑糖當甜點,就是可口的護腎藥膳有助於固腎氣、補腎精,讓外表看起來年輕、有活力
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「銀花甘草黑豆茶」有消炎、解毒、抗痘的功效,大家不妨試試。(示意圖)

「銀花甘草黑豆茶」有消炎、解毒、抗痘的功效,大家不妨試試。(示意圖)

銀花甘草黑豆茶可抗痘
周宗翰醫師指出,許多青春期孩子為青春痘煩惱不已,由於燒烤油炸食物、長期便秘容易造成腸胃積熱,因此治療青春痘首重排泄通暢、降低體內毒素,可將金銀花3錢、生甘草1錢、炒黑豆3錢以700CC滾水沖泡「銀花甘草黑豆茶」飲用金銀花有消炎、清熱解毒、抗痘的功效,甘草可補脾益氣、緩和藥性,黑豆可清除體內毒素,穩定人體內分泌與新陳代謝系統,大家不妨試試。
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加入剩餘黑豆,炊煮Q彈好吃的多榖飯。

加入剩餘黑豆,炊煮Q彈好吃的多榖飯。

用途多,打豆漿、煮黑豆飯》
黑豆茶帶有淡淡清香,喝來甘甜,但煮完黑豆茶剩下的黑豆仍有豐富的營養素,該怎麼利用才不浪費呢?專家建議,可以加牛奶、堅果打成黑豆漿,也可以和多榖米打成米漿,或是直接與米飯一起煮成黑豆飯或多榖米飯,一樣營養美味。
►看更多:煮完黑豆茶,剩下的黑豆還能再3吃!

黑豆薏仁湯。

黑豆薏仁湯。

黑豆富含蛋白質及膳食纖維,可促進腸胃蠕動、幫助排便,與薏仁一起燉煮,便是道簡單的養生料理;黑豆先以電鍋烹煮後,放入另鍋中,與泡過水瀝乾的薏仁以大火煮沸,再以小火燜煮約20 分鐘,以冰糖調味就可以吃了。
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