2016/01/04 收藏

里仁從善出發,走一條守護健康與土地的路

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源/里仁提供
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約莫二十年前,有機農耕在台灣曾經只是一種想像,沒有人看得到前方的路。因為想讓土地與環境重新恢復生命力、永續發展,1998年,里仁開張,決心要做「該做但還沒有人做的事」。

有機耕作一路艱辛,里仁以契約種植來保障農友的收入。

有機耕作一路艱辛,里仁以契約種植來保障農友的收入。

《里仁為美,從善心出發》
在里仁,商品從來就不只是商品,而是找回天然真實的共同心願。不使用農藥化肥,回歸土地最原本的樣子,隨著節氣耕作,雖然不如預期的歉收或過剩是有機農友常須面對的議題,但這些長相不一、蟲吃剩下我們才吃的蔬果,都是農友悉心照料、自然養成,充滿大自然的營養與能量。

每一粒小番茄,都是農友辛苦的耕耘。

每一粒小番茄,都是農友辛苦的耕耘。

因為了解農友轉做有機的艱辛,里仁以契約種植來保障農友的收入,更熱情接納轉型期的蔬果,號召志同道合的消費者,以實質購買來支持農友,陪伴他們度過勉強糊口的轉作歲月。

《跨入農產加工,保留好食材的真實本味》
「高麗菜那麼多,賣不出去,乾脆打到田裡當肥料好了!」當年高麗菜生產過剩,農友無奈的說。冰箱裡的高麗菜堆得跟天花板一樣高,過了賞味期限怎麼辦?為了愛惜這些天然的美味,並支持農友持續有機耕作,里仁跨入農產加工,協同廠商突破技術瓶頸,鼓勵廠商優先採用本土有機或天然食材,盡可能地「不添加」並減少加工層次。

在里仁上架的加工食品,都要經過重重檢驗。

在里仁上架的加工食品,都要經過重重檢驗。

一直以來,里仁相當重視販售商品的原料及添加物使用,不但要求加工廠商須做好自我管理,且在加工食品規範中,不含基因改造成分,也完全拒絕人工香料、化學色素、合成防腐劑等68種合法添加物,保留良食好物的真實本味。

 
《推動誠信互助原料供應鏈》
但對於合作加工廠商所使用的原物料的安全性,仍然無法百分之百放心,所以為了協助合作的食品廠進行原物料溯源管理,里仁推動「里仁商品誠信互助原料供應鏈」合作模式,幫助廠商取得安心的原物料。

加入「里仁商品誠信互助原料供應鏈」的原料廠商,必須接受至少一年兩次的查驗。

加入「里仁商品誠信互助原料供應鏈」的原料廠商,必須接受至少一年兩次的查驗。

這項合作計畫,由大宗食品原物料如有機米、麵粉、棕櫚油、醬油、大豆纖維、巧克力等開始推動,邀請原物料廠商提供符合里仁加工食品規範的原物料。目前已經有多家原物料廠商響應。希望透過持續推動此做法,帶動上中下游食品廠商實踐誠信與互助的精神,讓眾多的合作食品廠商都有安心的原物料可以使用,也讓食品廠商能夠找志同道合的同業,重建台灣食品安心的基礎。


里仁認真對待每個研發的商品,從原料、配方、加工,整個生產流程處處把關。為了落實把關精神,與里仁合作的原物料供應鏈廠商必須通過ISO22000查核,並且接受慈心有機驗證公司至少一年兩次的定期查驗與不定期抽查,期望帶動原料供應商與食品廠加深自主管理,找回食品的安全與原味。


《真實的食物,安心過好年》

農曆新年走春敘舊,每當話匣子一打開,手邊總少不了琳瑯滿目的零嘴。(圖/台灣好食材)

農曆新年走春敘舊,每當話匣子一打開,手邊總少不了琳瑯滿目的零嘴。(圖/台灣好食材)

近年來一波波的食安風暴,「食」在讓人不放心大快朵頤。年關將近,里仁也針對常常出包的年貨零食,在重重把關下研發出無化學香料、色素與防腐劑的零食,讓消費者能與家人一同享受年味。
 
一包看似普通的蜜漬洛神花,是來自台東新興部落原住民的用心。為了讓洛神花保有完整外貌與整體品質,部落族人親手一顆顆摘採,不僅要注意避開扎手的刺,還要依著果型大小及成熟度採摘,工序簡單但耗時耗工。採摘下的花萼必須趁著新鮮,清洗過後蜜漬,不用糖精、色素等化學添加物求快速,單純加蜂蜜、砂糖與鹽,讓時間造就美味,每批洛神花需要長達連續21天24小時滾筒翻轉製作,才能蜜漬出酸甜最佳風味。

而最後的包裝則是與集賢庇護工場合作,僱用身心障礙的員工進行天然食品的包裝,他們非常「盡忠職守」,可以專注地重複許多人覺得單調的工作,並要求精準和完美,因為在他們的概念裡沒有「差不多」,只有對或錯。透過包裝工作,讓這些內心純善但相對弱勢的朋友們有機會貢獻一己之力。

台東一顆顆珍貴紅寶石-洛神花。

台東一顆顆珍貴紅寶石-洛神花。

別以為只有傳統零食,也有新式點心瓦芙咖啡夾心,內餡使用守護雨林生態的自然農法公平交易咖啡,以炒熟咖啡豆萃取出咖啡油,不用咖啡香精;麵粉來自喜願長年推動種植的台灣本土小麥磨成,脆餅餅皮則由美可廠商採用無蛋、無氫化油脂烘焙。每樣食材都是里仁從各地嚴選而來,滿載著用心與故事。
 
 

里仁的夥伴像是大家的好厝邊,聊聊商品的故事,拉近與消費者的互動。

里仁的夥伴像是大家的好厝邊,聊聊商品的故事,拉近與消費者的互動。

《里仁為美,在日常生活中落實》
里仁以串聯上下游的通路角色,持續在農友、廠商和消費者間分享溝通,建立一種像是夥伴的互信互賴關係。農友呵護生態孕育出的天然食材、廠商以做給家人享用的心情來製作每一樣商品、消費者也透過購買來珍惜農友與廠商費盡心力製作出的安心商品。
 
而里仁也將盈餘回饋到「慈心有機農業發展基金會」與「福智文教基金會」進行有機農耕、種樹減碳、生態保育的推廣,讓每一份投入的用心,都能生生不息的循環。


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