鹽麴雞腿排，微波爐快速完成
文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《常備麴醬料理》
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在雞腿排上抹上鹽麴，稍微搓揉入味，再用微波爐微波兩分鐘，香氣濃郁、口感軟嫩的雞腿排快速完成，是不是非常簡單呢？
鹽麴雞腿排。
材料（2人份）
雞腿排1片
鹽麴2.5大匙
茄子2根
小黃瓜1/2根
芝麻麴醬2大匙
蔥白細絲適量
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作法
(1)用叉子在雞腿排上戳幾個洞，再抹上2小匙鹽麴，搓揉入味；將茄子與小黃瓜縱向切成細條狀，再加入1-2大匙鹽麴，攪拌均勻。
(2)將雞腿排放入耐熱盤中，再放入微波爐中，加熱2分鐘至熟即可。
(3)將雞腿排、茄子、小黃瓜盛盤，再淋上芝麻麴醬，最後擺上適量蔥白細絲。
芝麻麴醬DIY
材料
薑泥20g
甘酒6大匙
芝麻泥6大匙
醬油4大匙
醋4大匙
炒白芝麻2大匙
作法
將所有材料充分混合即可。冷藏可保存1個月。
常備麴醬料理：取代鹽、醬油、味精的天然調味醬，10分鐘做出3菜1湯。
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