2016/01/27 收藏

焗烤千層馬鈴薯

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《巴黎餐桌日常》
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充滿濃郁起司的千層馬鈴薯派,也是法國常見的晚餐菜單。享用千層馬鈴薯時,即使平常不太喝酒,也一定要搭配一杯紅酒。有清爽微酸的紅酒相伴,才能讓香濃豐厚的馬鈴薯派更臻完美。

焗烤千層馬鈴薯。

焗烤千層馬鈴薯。

《材料》
馬鈴薯1顆
無鹽奶油5g
鹽、胡椒粉各少許
蒜末1瓣份量
鮮奶油200ml
葛瑞爾起司粉適量

 作法》
1 將馬鈴薯去皮,切成厚1∼2mm的薄片。切得越薄,成品的口感越佳。
2 熱鍋後放入奶油融化,將馬鈴薯片煎至金黃酥脆,並用鹽和胡椒粉調味。
3 放入蒜末拌勻,再放入鮮奶油煮沸。鮮奶油濃縮至2/3左右後關火,倒入適當的烤箱用容器中。
4 均勻舖上充分的葛瑞爾起司,以事先預熱至220℃的烤箱加熱約10分鐘,起司融化後即完成。


焗烤 馬鈴薯 起司 法國料理


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