2016/01/12 收藏

家常水餃,用手工溫度包進新鮮與美味

圖文/Fooding台灣好食材編輯‧部分圖片來源《一品禪》
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一顆顆飽滿多汁的水餃,是家中一定要備的!只要簡單下鍋煎、煮、蒸都方便,迅速就能美味上桌。既然這麼常吃,選擇安心又好吃的水餃就很重要!

每一個水餃都是手工捏製。

每一個水餃都是手工捏製。

一品禪蔬食養生水餃完全純手工,廚房一整天從備料到包餡捏製都不走捷徑,費工費時用心製作。要健康好吃,從挑選食材,就是一個很大的竅門!一大早迎接產地直送的新鮮蔬果,嚴選台灣在地以自然農法栽種的當季蔬菜,不僅隨著節氣變化順應著自然飲食,無農藥殘留的保證也吃得安心。製作過程不添加人工素料、防腐劑,用最天然的方式,一顆顆捏出兼具美味及養生的全素食手工水餃。

嚴選在地以自然農法栽種的當季蔬菜,每一口都吃得到農友的用心。

嚴選在地以自然農法栽種的當季蔬菜,每一口都吃得到農友的用心。

「以手工切菜,吃起來的口感絕對勝過用機器切的!」負責製作水餃的見晴廚房負責人黃桂春自豪地說。機器雖然快速,但往往切得太細碎,餡料都糊在一起,咬進口中完全沒嚼勁,所以一品禪堅持以手工切菜,保留蔬菜的口感,一刀一刀就算是辛苦,也要讓消費者吃到蔬菜的爽脆、鮮甜原味。而以雙手勁道捏合餃皮,更鎖住天然蔬果鮮美湯汁與美味。
 
追求食材樣樣安心的個性,連酸白菜都是自己手工醃漬,因為堅持低鈉少油的飲食,特別是用水果跟米一起發酵,水果清爽的微酸提出了蔬菜的清甜。有別於一般市面上的酸白菜,嗆酸過頭,不但吃進人工醋與化學添加物,也把舌頭給酸麻了,掩蓋了白菜原有的甘甜。

外皮也要注入滿滿營養。

外皮也要注入滿滿營養。

在水餃口味的設計上,不斷嘗試各種新鮮食材組合配方,除了一定要好吃外,兼顧消費者健康,在營養成分上也是十分講究,從外皮上就可以看出端倪。有別於一般只用麵粉做成的白餃皮,一品禪的水餃有翡翠綠與麥穗金兩種顏色的餃皮,不但Q彈有勁,翡翠綠色是來自澳洲進口的天然螺旋藻粉,能補充茹素者缺乏的蛋白質,也能補足外食者長期蔬果攝取不足的維生素;而麥穗金的餃皮則是加了麥子、小米等五穀雜糧,吃得到一顆顆穀粒的口感,加上膳食纖維含量高,還可促進胃腸蠕動、排毒養顏。另外,還很細心地為消費者考量,盡量不讓食材重複,每天吃也不膩。

衛生把關嚴謹。

衛生把關嚴謹。

水餃堅持手工製作,當然在衛生把關上也不能馬虎。廚房員工不僅穿戴髮帽、口罩與圍裙,定期清潔也是一定要的,一片透明的玻璃窗,讓進門的每位消費者,都能看得清清楚楚。一品禪在每個小細節都斤斤計較下,才誕生出一顆顆看似普通,卻包進滿滿心意的水餃。


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