2016/01/20 收藏

6招挑選好吃大白菜

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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大白菜的纖維含量高達百分之九十,可以促進腸胃蠕動,預防腸癌。再加上它又有豐富的維生素C、E,是一道低熱量又能養顏、滋補的蔬菜。如果想要進行體重控制,不妨多多食用。無論滷、燴、炒、煮湯、醃漬,大白菜本身的甘甜,能讓料理呈現不一樣的好味道。

大白菜。

大白菜。

‧葉緣需翠綠

葉緣翠綠的大白菜風味較佳。

‧球體緊密不鬆散
如果大白菜的葉子呈散開狀,代表已經採收一段時間,新鮮度已經打折。

‧底部需堅實
白菜底部堅實,表示這個白菜的含水量充足。

‧葉莖需白而挺
這樣表示大白菜的含水量足夠,吃起來比較鮮脆。

 

葉面須完整無腐爛。

葉面須完整無腐爛。

‧葉面需完整,不能有腐爛、軟垂或水傷的現象

上述的現象,都會使白菜的滋味大打折扣。

手拿要有沉重感。

手拿要有沉重感。

‧重量越沈越好

葉子的緊密度高,代表整顆植株的發育比較完全,較能嘗出白菜真正的風味。


餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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