2016/01/28 收藏

用鑄鐵鍋也能炙燒出酥香的雞肉!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《料理道具案內》
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壽喜燒鍋與寄鍋都給人和風的感覺,會讓人覺得是和食專用鍋具,其實它們可以烹調各種料理,是非常可靠的廚房伙伴。如果有鐵鍋的話,除了煎與煮,炒、燉煮、炸也沒問題,還可以烤和炙燒,也能煮米飯,可以說是只要一口鐵鍋,從和食到洋食、中菜、甜點統統都能做,範圍非常廣。更讓人開心的是,鐵鍋還能當成盤子,直接端上桌。

炙燒雞肉。

炙燒雞肉。

《炙燒雞肉》
材料(2人份)
雞腿肉…1片
橄欖油…適量
蒜頭…1瓣(切末)
鹽、胡椒…各少許
A(四季豆、小番茄)…適量
 
《作法》
(1)在雞肉上撒鹽、胡椒,用手揉捏使其入味。
(2)淺鍋裡倒入橄欖油,放入蒜頭炒香。炒香後,取出蒜頭置於一旁備用。
(3)先煎雞肉帶皮的那一面,煎至呈焦色後,將雞肉翻面,用小火煎15分鐘,並放入A一起煮。
(4)最後將蒜頭放回鍋中,完成。(柚子胡椒和松露鹽也灑入)
 
 

料理道具案內:百年老舖釜淺商店的理想廚房用具。

料理道具案內:百年老舖釜淺商店的理想廚房用具。


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