2016/02/16 收藏

【最新!】2016 Super Food十種超級食物,你一定要知道!

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源/Daily Mail
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每年都會新出爐超級食物的名單,這個食材清單成為全世界健康與營養的標的。而今年的名單中,有許多大家在日常生活中常見,但不知道原來它這麼營養的食材,像是黑豆、大頭菜、菇類;也有新的食材-苔麩加入,據說比藜麥更營養!?快快把這些超級食物放進自己的飲食菜單中。

黑豆富含營養,在拉丁美洲的飲食文化中也是很重要的食材。

黑豆富含營養,在拉丁美洲的飲食文化中也是很重要的食材。

《黑豆》
黑豆自古以來就有補腎強身、養顏美容的效果,在拉丁美洲的飲食文化中也是很重要的食材。現代一般人多吃黃豆喝豆漿、很少食用黑豆,但其實黑豆含有豐富的植物性蛋白質及膳食纖維,尤其維生素A、E含量遠勝於黃豆,因此有「田中之肉」、「綠色的牛乳」美稱。加上黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,常保青春,經常食用還可烏髮、調整體質,幫助骨骼維持健康。

Jamie Oliver也愛的海菜。

Jamie Oliver也愛的海菜。

《海菜》
你一定不知道,海菜的維他命C竟然比橘子還要高,而且還富含了充分鈣質。抗病毒、抗細菌、抗發炎,甚至也是Jamie Oliver的愛用食材!他說海菜含有重要的營養素─碘、纖維質、葉綠素、胡蘿蔔素、膠原蛋白等營養成份,有助於腸胃蠕動,是蔬菜中最營養的。

酪梨油打敗椰子油,成為健康油脂的新寵。

酪梨油打敗椰子油,成為健康油脂的新寵。

《酪梨油》
酪梨油打敗椰子油,成為我們健康油脂的新寵。酪梨油所含的不飽和脂肪酸,可以調節血脂,預防心血管疾病。不容易氧化的特性,讓保存更為長久。《The Small Change Diet》作者Keri Gans指出,酪梨油富含的維生素E,有助於緊緻肌膚,促進免疫系統提升。

菇類富含維他命D,能在烹調中為料理增添風味。

菇類富含維他命D,能在烹調中為料理增添風味。

《菇類》
菇類富含維他命D,能在烹調中取代鹽的使用,為料理增添風味。富含的維生素B群,提供分解蛋白質、脂肪與碳水化合物的能量,也在維持神經組織健康和精神狀態穩定佔有重要的影響。而菇類中的β-Glucan能增進免疫系統,避免過敏發生。

熬湯常見的大頭菜,也入榜了。

熬湯常見的大頭菜,也入榜了。

《大頭菜》
去年很紅的羽衣甘藍,在2016年要被大頭菜取代了!中式料理中常用來熬湯的大頭菜,看似平凡,其實富含了許多營養素,維他命C、B1、B2、B6、A以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質,具有抗氧化、增強免疫力的功效。還可以幫助調節身體中的水分,避免水腫。

苔麩,被稱為更勝超級食物-藜麥的穀物!

苔麩,被稱為更勝超級食物-藜麥的穀物!

《苔麩》
苔麩,被稱為更勝超級食物-藜麥的穀物!是一種在非洲衣索比亞高原上種植千年的作物,營養價值高,富含鈣、鐵、胺基酸、蛋白質、膳食纖維、銅、錳、鋅、維他命B,特別是所含的鈣質更高於牛奶,非常適合乳糖不耐症的人食用。可調節血糖,控制體重。又苔麩屬高纖及低升糖指數食品,對糖尿病患者有很大的助益。苔麩製成的麵粉,也可取代小麥粉,來製作披薩、麵包、鬆餅等任何食物。

黑米也稱作紫米,富含花青素,抗氧化能力強。

黑米也稱作紫米,富含花青素,抗氧化能力強。

《黑米》
大家常見的紫米飯,也進入這次的排行榜!黑米也稱作紫米,富含花青素,抗氧化能力強,纖維質更是白米的30倍。美國康乃爾大學教授Cy Lee更指出,黑色的食物在抗氧化力上勝於淺色食物。

番薯粉保水力佳,在料理中可以勾芡湯汁,讓味道更濃郁。

番薯粉保水力佳,在料理中可以勾芡湯汁,讓味道更濃郁。

《番薯粉》
不含麩質的番薯粉不容易引起過敏,除了富含營養素外,保水力佳,在料理中可以勾芡湯汁,讓味道更濃郁,用於烘焙也可增添自然甜味。番薯粉用途廣泛,無論是麵包、餅乾、馬芬、鬆餅、蛋糕、甜甜圈都看的見它的身影。

牛肩肉是脂肪較少的瘦肉,但又與細嫩的菲力牛排有著相同的質感。

牛肩肉是脂肪較少的瘦肉,但又與細嫩的菲力牛排有著相同的質感。

《牛肩肉TERES MAJOR 》 
這個大家比較少知道的牛肩肉,是2016年英國廚師們爭相追逐的牛肉部位!它令人無法抗拒的點,在於牛肩肉是脂肪較少的瘦肉,但又與細嫩的菲力牛排有著相同的質感,相對地價格當然也水漲船高。

一碗暖呼呼的熱湯,不僅療癒人心,營養也滿分。

一碗暖呼呼的熱湯,不僅療癒人心,營養也滿分。

《湯》
排毒美容的新鮮蔬果汁在近幾年相當的受歡迎,但在今年寶座要讓給燉湯了。蔬果汁與湯的最大差別,在於榨汁的過程中,蔬菜與水果的細胞結構會造成受損,營養也會大大流失。而富含膳食纖維的果肉,也濾掉了。不同於冷冰冰的蔬果汁,一碗暖呼呼的熱湯,不僅療癒人心,也可以讓你更有飽足感、更滿足。


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