2016/01/26 收藏

用鑄鐵鍋做熔岩巧克力蛋糕

文/川上文代‧圖及資料來源《川上文代鑄鐵鍋料理全書》
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一切開,巧克力熔岩就會從裡面流出來,是巧克力愛好者最愛的一道甜點,而且鑄鐵鍋也能做喔!滋味甜蜜可口、香氣濃郁,寒冷的天氣裡,來上一個暖呼呼的熔岩巧克力蛋糕最幸福了!

熔岩巧克力蛋糕。

熔岩巧克力蛋糕。

10cm圓鍋X2
調理時間40分

材料(2鍋份)
生巧克力或吉安地哈榛果巧克力...40g
白蘭地..............10㎖
低筋麵粉...........35g
泡打粉................1g
可可粉................3g
苦味巧克力........50g
奶油..................50g
蛋(室溫).........1顆
白砂糖...............40g
奶油..................適量
高筋麵粉...........適量
糖粉..................適量

作法
1.製作麵糊

①拌勻低筋麵粉、泡打粉與可可粉,並用篩網篩過。
②苦味巧克力切碎與奶油放在一起,以50℃的熱水隔水加熱,使其融化。不要攪拌,靜置一會兒,待其自然溶解。
③等巧克力與奶油融化後,拿開熱水,倒入蛋液。以打蛋器充分攪拌,拌勻後加入白砂糖。
④再倒入白蘭地拌勻,加入①,大幅攪拌至均勻。

2.麵糊倒入鑄鐵鍋,放入烤箱烘烤
在鑄鐵鍋內部塗滿奶油,均勻撒上高筋麵粉。將麵糊倒至鑄鐵鍋一半的高度時,埋入巧克力塊,再倒入剩下的麵糊。放入預熱至200℃的烤箱,烘烤10分鐘。

3.裝飾蛋糕
在烘焙紙中央剪出一個心型圖案,放在巧克力蛋糕上,撒上糖粉,做出心型圖案。

埋入巧克力塊。

埋入巧克力塊。

Point!
‧將巧克力放入麵糊中
將麵糊倒至鑄鐵鍋一半的高度時,在正中間埋入巧克力塊,接著倒入剩下的麵糊,完全蓋住巧克力塊。要趁熱吃,此時的生巧克力已融化變成熔岩。

川上文代鑄鐵鍋料理全書:從大、中、小鍋到烤皿,簡單3步驟、120道食譜,日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!

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