2016/01/26 收藏

只要3步驟,用鑄鐵鍋煮出美味白飯

文/川上文代‧圖及資料來源《川上文代鑄鐵鍋料理全書》
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生活中最重要的就是「白飯」。用鑄鐵鍋煮出來的飯既蓬鬆又有嚼勁,令人一吃上癮。掀開鍋蓋的瞬間,撲鼻而來的醇厚米香縈繞不去。最棒的是,短時間就能輕鬆煮好美味白飯!

用鑄鐵鍋煮出美味白飯!

用鑄鐵鍋煮出美味白飯!

1 米與水的分量相同
取2合米,洗好後瀝乾水分,放在濾網裡靜置30分鐘。將洗好的米放入量杯裡,用手壓實,在另一個量杯倒入和米相同分量的水。
※2合米約需360ml的水。(編註:2合米等於2杯量米杯)

倒入和米相同分量的水。

倒入和米相同分量的水。

2 米與水放入鍋中開火加熱
將米與水放入鍋中,蓋上鍋蓋,開中火加熱。煮沸後轉小火,再加熱10分鐘。

開中火加熱。

開中火加熱。

3 燜10分鐘大功告成!
在蓋上鍋蓋的狀態下燜10分鐘左右,用飯匙以切的手勢上下攪動白飯,拌勻後即可食用。燜蒸時間過長,米飯就會冷卻,蒸氣變成水滴滴在飯上,會減損米飯風味,請特別注意。

※不論大鍋、小鍋,或炊煮飯量多寡,悶煮方式與時間皆相同。

川上文代鑄鐵鍋料理全書:從大、中、小鍋到烤皿,簡單3步驟、120道食譜,日常餐桌、宴客派對輕鬆上菜!

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