2016/01/22 收藏

銷日LV級毛豆 「台灣九號」原味就鮮甜

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/百賢農場提供
2 3299

涮嘴的毛豆,台灣人偏好黑胡椒口味和鹽味,日本人則最愛什麼都不加的原味,不起眼的它,每年幫台灣賺進20億外匯,也只有品質夠好,才能挑戰原味。為了讓國人也能嚐到外銷規格的頂級毛豆,而非次級品,農民侯兆百創立了「台灣九號」,開拓台灣市場,現在在台灣,終於也能嚐到這份純粹的鮮甜了!

外銷歐美日的頂級冷凍毛豆,現在台灣也吃得到,平均甜度高達8度。

外銷歐美日的頂級冷凍毛豆,現在台灣也吃得到,平均甜度高達8度。

毛豆是很常見的下酒菜,除了黑胡椒口味、鹽味之外,其實還有什麼都不加的原味毛豆。在台灣不多見,但在日本卻是主流,也是注重食事、養生的日本人的最愛。不過,每年外銷金額高達20億台幣、連日本人都說讚的3A頂級毛豆,過去在台灣卻吃不太到。

侯兆百是第一位登上《富比士》(Forbes)雜誌的台灣農夫。

侯兆百是第一位登上《富比士》(Forbes)雜誌的台灣農夫。

百賢農場的侯兆百,因為想改變台灣農產品都把最好的東西外銷,留下次級品給台灣人的常態,而創立了「台灣九號」。侯兆百的父親原先經營毛豆生意,因一場空難意外過世,當時只有19歲的他臨時接手家業,雖然沒有大農場管理經驗是劣勢之一,卻也是開創另一個可能的開始。

毛豆田廣達兩百多公頃,採機械化採收,提升毛豆品質。

毛豆田廣達兩百多公頃,採機械化採收,提升毛豆品質。

侯兆百嚴選改良品種「高雄九號」,特點是豆粒飽滿、口感絕佳,毛豆平均甜度高達8度,被譽為毛豆界的LV。毛豆田位於高雄旗山,全年日照充足,擁有得天獨厚的的生長環境,面積廣達兩百多公頃。早期的毛豆栽培,從栽種到採收全仰賴人工,採收時期,一公頃就得出一百人,人事成本相當可觀,採收速度也是一個考驗。因為採收到加工這段時間若拉得越長,毛豆的甜度會大幅流失,豆莢也會黃化。

除了擴大栽種面積,侯兆百也投入鉅資添購機械設備,以大規模機械採收縮短作業時間,經過清洗、煮熟、急速冷凍製成加工毛豆只需要4-6小時,可說是分秒必爭,掌握黃金時間封存毛豆的鮮甜,也提高了毛豆的品質。並且利用GPS定位掌握農田狀況、手機管理訂單,以新科技走出一條自己的路。

外銷日本、3A等級的冷凍毛豆,因為品質夠好,連鹽都不需要加。

外銷日本、3A等級的冷凍毛豆,因為品質夠好,連鹽都不需要加。

台灣九號的毛豆,擁有產銷履歷身份證外,還通過日本700多項檢驗合格,加工品堅持保持原味,不使用人工添加物及防腐劑,甚至連鹽都不加,每一口都是自然的鮮甜飽滿,成功打下外銷毛豆江山、寫下「台灣綠金」傳奇之餘,也被無印良品、吳寶春麵包店指定選用,品質深受肯定。


外銷毛豆 台灣綠金 冷凍毛豆 原味毛豆 侯兆百 百賢農場