2016/02/05 收藏

【傳貴豆漿】堅持黃豆真原味,遍尋非基改有機豆

文‧圖/Fooding台灣好食材編輯
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「傳貴」第三代老闆詹文炯,慈祥的笑容與神韻像極彌勒佛,笑口常開的個性與對人生豁達的態度,很難想像他曾經遭逢車禍及工廠起火等重大變故。但危機即轉機,九二一強震後也讓詹文炯深深體認錢財乃身外之物,健康才是最大財富,深信好的食物與物料能改變人的體質,因此決定投入豆製品有機行業,期許讓台灣人都能享受它帶來的益處。

滑順滿口豆香的豆漿,來自精選黃豆與水質。

滑順滿口豆香的豆漿,來自精選黃豆與水質。

傳貴是豆製加工業的老字號工廠,已有50年歷史,因為堅持不添加防腐劑,隨著國內有機養生的風氣逐漸盛行,於1995年起即開始與有機商店-里仁合作。「好的食物小至影響一個人體,大則影響至整個社會,好的食物甚至能為一個社會帶來正向循環,降低社會成本。」詹文炯堅定地說。儘管有機黃豆成本比原先貴了五倍之多,也曾遇到理想與現實間的交戰,但秉持一份對社會的責任,回首來時路與自己親身體會得到的正面改變,使他堅持至今。


「我們最自豪的,就是整個豆製加工技術的傳承,沒有使用任何化學添加物。」豆製品容易腐敗,一般為了延長保存與通路運送方便,幾乎都使用防腐劑、保鮮劑。但傳貴的豆製品,為了讓消費者每一口都吃得安心,每一項食材都經過嚴選。

來自美國密蘇里州的非基因改造、有機栽種黃豆是傳貴豆製品的主要原料。

來自美國密蘇里州的非基因改造、有機栽種黃豆是傳貴豆製品的主要原料。

豆製品最主要的原料就是黃豆,所以對於黃豆的選用,詹文炯更是堅持。台灣的黃豆幾乎全部依賴進口,其中超過九成是基因改造黃豆,僅有一成是非基改黃豆。而傳貴所使用的黃豆,就是在那珍貴的一成中。在嘗試了數十種原物料後,詹文炯終於選定來自美國密蘇里州的非基因改造、有機栽種黃豆做為主要原料。世界三大黑土區孕育出的有機黃豆,120天吸飽充足的陽光,栽種期長,黃豆裡面的可凝性蛋白最好、能量也最高。
 
除了黃豆外,甚至連水質都要斤斤計較。「雖然水看起來都一樣,但活的水就是多了一口氣。」使用天然湧泉水不稀奇,還要經過積層、精密陶瓷過濾後,再加上奈子科技負離子水生成技術,讓涵氧量提高,水質更活化、更細軟。讓用心挑選的原料能與負離子活水充分融合,將豆製品的香、醇、濃、細緻,完整呈現。

好食材不乏廚師與饕客們,特地聞香前來探訪。

好食材不乏廚師與饕客們,特地聞香前來探訪。

滑順滿口豆香的豆漿、雪白如凝脂的豆腐吃一口你就會愛上!傳貴做出來的豆製品不僅用心安全,在餐飲界中品質更是有名的好吃!「甚至有廚師與饕客們特地開著車到大溪深山,只為了一嚐真實的黃豆清香。」詹文炯自豪說。用心製作所呈現出的食物真實原味,黃豆的清香、順口的水質、細嫩的質感,是騙不了人的。


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