2017/03/27 收藏

補鐵補B群,這樣做才對

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《營養師教你跟著四季吃健康》
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你也是「維他命族」嗎?小心補過頭會增加罹癌風險喔!到底怎麼回事?聽聽專家的說法吧!

適量堅果可補充的維生素E,黑芝麻、乳品搭配日曬,可攝取鈣及維生素D。

適量堅果可補充的維生素E,黑芝麻、乳品搭配日曬,可攝取鈣及維生素D。

很多女性「自認為」缺鐵而在意補鐵,但根據國家衛生研究院調查發現,台灣67.%的人血鐵都超過正常值80μg/dL,董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,血鐵超過120μg/dL,罹癌率相對高出25%;超過140μg/dL,罹患肝癌機率更高出1.98倍,建議大家別把保健食品當成營養來源,改吃糙米飯、多吃蔬菜就能攝取維生素B群及膳食纖維,適量堅果的維生素E即已足夠,乳品、黑芝麻搭配日曬運動,就可攝取鈣及維生素D,若要補鐵,紫菜、花生、黑芝麻、穀類等都含有豐富的鐵質。 

台灣人愛吃保健食品

現代人因工作忙碌、經常外食,擔心營養不均衡,因此仰賴維他命補充營養、抵抗過勞,根據食品工業發展研究所2013年統計,台灣人一年吃掉的保健食品高達1095億元,足足可以蓋1.5棟台北101,相當驚人。

67.%血鐵超過正常值

董氏基金會表示,以補鐵來說,許多廣告不斷強調女性需補鐵,但根據國家衛生研究院2014年的研究,分析1997~2008年間、近30萬人的血液樣本顯示,雖有21.3%的台灣女性缺鐵,卻有57.6%女性、77.2%男性的血鐵超過正常值80μg/dL,18.3%女性、35.1%男性的的血鐵甚至超過120μg/dL。

維他命過量,罹癌風險增

到底有無必要吃保健食品?許惠玉主任指出,保健食品並非人人適合,過量攝取維他命反而可能增加罹癌風險,以「鐵」為例,當血鐵超過120μg/dL,罹癌率相對高出25%,癌症死亡率高出39%;超過140μg/dL,罹患肝癌機率更高出1.98倍;2012年丹麥的研究也顯示,過量的抗氧化劑維生素A、E及β胡蘿蔔素可能增加死亡率2~3%。

許主任表示,對一般健康成人來說,三餐均衡飲食就能獲得所需營養素,而非補充單一或少數特定成分,而且保健食品還有色素、香料等添加物,肝腎疾病患者及癌友等更需謹慎服用。


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