2016/04/27 收藏

【挑選秘訣】日本主婦必備的雪平鍋

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《雪平鍋無油料理》
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漫畫深夜食堂中常出現的雪平鍋,不誇張是日本媽媽們,必備的鍋具。看似不起眼的鍋,卻非常適合用來熬高湯、燉煮料理,而且鍋具輕盈又好清洗!如果想入手雪平鍋,可以從這幾點挑選喔!

各式大小的雪平鍋。

各式大小的雪平鍋。

建議使用十八公分與二十一公分
我家備有各種尺寸的雪平鍋,由於我平時做菜以和食為主,因此雪平鍋是我調理家常菜時不可或缺的工具。其中使用頻率最高的是十八公分與二十一公分的雪平鍋。十八公分可以煮出一公升高湯,適合燙熟少量蔬菜。二十一公分是最適合製作燉煮料理的尺寸。基本上鍋具尺寸要配合家庭人數調整,不過剛開始只要各準備一個十八公分與二十一公分的雪平鍋即可。

雪平鍋以輕盈又好清洗的鋁製材質居多,市面上也有銅製和不鏽鋼製品,選購前請仔細確認各種材質的特性,再依個人喜好挑選。

鋁製雪平鍋。

鋁製雪平鍋。

鋁製雪平鍋。

鋁製雪平鍋。


鋁是雪平鍋最常見的材質,輕盈又好用,
可備齊各種尺寸的鍋具。
各廠牌的價格落差很大,若以長久使用為出發點,
建議選購品質優良的產品。

銅製雪平鍋。

銅製雪平鍋。

銅製雪平鍋。

銅製雪平鍋。


銅的導熱效率僅次於銀,
自古經常用來製作高級鍋具。
由於重量比鋁重,
建議選擇小尺寸。

不銹鋼雪平鍋。

不銹鋼雪平鍋。

不銹鋼雪平鍋。

不銹鋼雪平鍋。

不鏽鋼
雖然導熱效果不如鋁和銅,
但市面上也有不鏽鋼製雪平鍋,
耐蝕性佳、易於清洗保養,不怕酸味食材,
適合油炸,可說是最好用的萬能鍋具。

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