2017/11/27 收藏

6道南瓜料理,甜鹹冷熱都美味

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《住在田中央、跟阿嬤學做菜2、原味食悟》、王正毅、廖家威
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南瓜是大家熟悉的食材,但除了南瓜湯,還能做什麼料理?動動腦、發揮創意,原來南瓜還可以涼拌、燉飯、夾吐司、做甜點,真的就是這麼萬用百搭!

南瓜料理千變萬化。

南瓜料理千變萬化。

南瓜香甜鬆軟的滋味,大人小孩都喜歡,南瓜湯更是小朋友的最愛,但南瓜料理不只是熬湯這麼簡單,不但可以涼拌、蒜烤、燉飯,還可以夾吐司、做甜點,簡直千變萬化呢!

南瓜玉米濃湯。

南瓜玉米濃湯。

加了玉米,濃湯更有味
最常見的南瓜料理,當然就是南瓜濃湯囉!加了玉米,口感更濃郁。南瓜洗淨、蒸熟,搗成泥狀,油鍋放入洋蔥丁炒香,加水後,再放入火腿丁、玉米粒、馬鈴薯及南瓜泥煮熟,最後加點太白粉水勾芡,打入蛋液、調味拌勻即可。
►看更多:南瓜玉米濃湯

南瓜燉飯。

南瓜燉飯。

小電鍋做出美味燉飯
小電鍋也能做出美味的南瓜燉飯喔!油鍋燒熱,蒜末、香菇、絞肉爆香,加鹽調味後轉成小火,倒入白米及南瓜塊拌勻,從炒鍋倒入電鍋內鍋,燜煮2~3小時,等南瓜熟透,攪拌均勻就能吃了。
►看更多:南瓜燉飯

蒜烤南瓜。

蒜烤南瓜。

蒜烤南瓜,暖胃好料理
「蒜烤南瓜」也是道簡單易做的料理,選用口感綿密的日本或台灣南瓜,不必削皮,洗淨去籽後,切成1公分厚的片狀,拌入蒜末、海鹽、胡椒、肉桂粉及葡萄籽油,放入預熱至190℃的烤箱裡,不加蓋烤20分鐘即可,烘烤後的南瓜香氣更濃郁,淡淡的肉桂香吃起來更暖胃
►看更多:蒜烤南瓜

梅醋細絲鮮蔬。

梅醋細絲鮮蔬。

梅醋拌鮮蔬,口感好清爽
外出野餐時,帶些三明治、涼拌菜或甜點就很豐盛了!將南瓜、小黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔去皮後,刨成絲狀,加少許海鹽去除菁味,如果太鹹,可用冷開水沖洗並抓乾水分,陸續加入梅子醋、梅子漿拌勻,灑上青葉紫蘇絲或細末即可。
►看更多:梅醋細絲鮮蔬

核果南瓜鮪魚土司。

核果南瓜鮪魚土司。

南瓜夾土司,營養滿分
南瓜搭配堅果、鮪魚夾入烤得酥脆的土司,營養滿分,美味極了!南瓜蒸熟後搗軟,加入洋蔥末、鮪魚、杏仁碎粒及美乃滋攪拌均勻,加點胡椒,土司烤好後,抹上厚厚的南瓜鮪魚沙拉,撒些杏仁碎粒,就是口感豐富的三明治了。
►看更多:核果南瓜鮪魚土司

南瓜的胡蘿蔔素含量是瓜類之冠喔!

南瓜的胡蘿蔔素含量是瓜類之冠喔!

南瓜蒸布丁,護眼又好吃
南瓜甜點是孩子們愛吃的護眼料理,南瓜切塊、微波至軟後壓成泥,雞蛋打散,與砂糖輕輕混勻,加入南瓜泥;牛奶煮至快沸騰前熄火,慢慢加入蛋液中混勻,以細網過篩2~3次,倒入小圓杯中,將小圓杯放進鍋中墊高,倒入熱水後蒸熟即可。
►看更多:南瓜蒸布丁

手感沈重的瓜,代表果肉紮實、味道濃郁。

手感沈重的瓜,代表果肉紮實、味道濃郁。

低熱量食材,還能抗氧化
100 克的南瓜熱量僅64大卡,而且富含蛋白質、膳食纖維、維生素C及鈣、磷、鐵、鋅、硒等,也是胡蘿蔔素、維生素A的優質來源,有助於抗氧化、抗老化及預防癌症,選購時,手感越沈代表果肉越紮實、味道越濃郁;瓜蒂較乾,瓜肉比較成熟,吃起來鬆軟香甜,蒂頭若呈深褐或黑色,代表瓜肉已纖維化,應避免購買。
►看更多:【小撇步】香甜鬆軟的南瓜怎麼挑


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