2016/03/28 收藏

檸檬醬

文/Kokoma‧圖及資料來源《Kokoma的驚奇馬卡龍》
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酸酸甜甜的檸檬醬,搭配馬卡龍、餅乾、蛋糕、吐司...,全部都令人驚艷!作者Kokoma在《Kokoma的驚奇馬卡龍》一書中除了詳細教做馬卡龍外,還教做多款抹醬,真的超好用的!

檸檬醬。

檸檬醬。

檸檬醬材料。

檸檬醬材料。

準備玉米粉20g,細砂糖50g,水90g,蛋黃1個,檸檬汁2大匙,檸檬皮一顆份。

水、砂糖、玉米粉一起倒入鍋子。

水、砂糖、玉米粉一起倒入鍋子。

小火加熱邊攪拌。

小火加熱邊攪拌。

呈現糨糊狀時關火。

呈現糨糊狀時關火。

趁熱加入一個蛋黃拌勻。

趁熱加入一個蛋黃拌勻。

加入檸檬汁拌勻。

加入檸檬汁拌勻。

等溫度稍微降低才加入檸檬皮。

等溫度稍微降低才加入檸檬皮。

※若溫度太高時就放, 檸檬皮的香味會跑掉。

拌勻後以保鮮膜覆蓋,冷藏2小時即可使用。

拌勻後以保鮮膜覆蓋,冷藏2小時即可使用。

Kokoma的驚奇馬卡龍。

Kokoma的驚奇馬卡龍。

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