2017/02/08 收藏

【阿嬤的聰明食譜】洋蔥豬肉燴飯

文/高木ハツ江‧圖及資料來源《阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理》
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用平底鍋就能做的簡單西式燉肉。只用牛奶和一般的調味料,就能做出非常道地的味道。

洋蔥豬肉燴飯。

洋蔥豬肉燴飯。

材料(2人份)
豬肉片:250~300g
洋蔥:1/2個
水煮蘑菇(罐裝或袋裝皆可):4~5個(約30g)
沙拉油:1大匙
奶油:10g
麵粉:1大匙

[A]
牛奶:1杯
中濃香醋:3大匙
蕃茄醬:1大匙
醬油:2小匙

巴西里飯
熱白飯:250~300g
奶油:10g
鹽、胡椒:各少許
巴西里(切碎):適量

1.預先準備工作
洋蔥沿著纖維切薄絲;蘑菇去掉罐頭汁液,縱向切成2~3mm寬。

鍋中放入洋蔥和牛肉。

鍋中放入洋蔥和牛肉。

2.炒洋蔥和牛肉
平底鍋中加入沙拉油,以中火燒熱後,加入奶油。奶油溶化後,加入洋蔥下去炒,炒軟之後,將豬肉從包裝裡拿出直接放入平底鍋,並立即撒上麵粉,不要翻動直接煎2~3分鐘。不弄散豬肉直接煎,熱氣和水分不容易流失,讓火候慢慢滲入肉裡,讓肉軟嫩。

燉煮約5分鐘。

燉煮約5分鐘。

3.燉煮
豬肉的邊緣開始變色時就上下翻面,加入A料並轉略強的中火。加入蘑菇,煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火繼續燉煮約5分鐘。

4.準備好巴西里飯並盛盤
將熱白飯先放入調理盆裡,加入奶油、鹽、胡椒、巴西里攪拌後盛入器皿,把作法3煮好的材料舀到飯上就完成了。

阿嬤的聰明食譜:平底鍋就能做的100種料理

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