2016/04/12 收藏

3招挑選好吃紅鳳菜,順學清洗保存撇步

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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紅鳳菜除了紅紅的葉面之外,煮出來的菜汁也呈現鮮紅色,所以又被稱為「紅菜」。富含鐵質、鈣質、鉀和維生素A,可以幫助人體造血、去淤、去水腫、增強免疫力、保護眼睛等。只要掌握3招,就能挑到新鮮好吃的紅鳳菜囉!

紅鳳菜盛產期為冬、春、夏。

紅鳳菜盛產期為冬、春、夏。

《挑選方法》
1.梗的部分要挺直,不能太過纖維化

梗挺直代表紅鳳菜新鮮富含水分,如果梗已經纖維化,那這把菜就太老了,吃起來不美味。

挑選時,要注意葉面完整度。

挑選時,要注意葉面完整度。

2.葉面需完整
葉面需完整, 紅色的部分要鮮明。

葉子如果太老,嚐起來的口感不佳。

葉子如果太老,嚐起來的口感不佳。

3.葉子不要太老,上面不要有纖維化的痕跡
這樣的紅鳳菜口感會比較粗糙,吃來口感不好。

《清洗方法》

1.將葉子輕輕摘下來。

1.將葉子輕輕摘下來。

2.在流動水下清洗。

2.在流動水下清洗。

3.葉脈部分容易卡髒污,可特別搓洗。

3.葉脈部分容易卡髒污,可特別搓洗。

《保存方法》

 

買回來如果沒有立即食用,可以先把葉子摘下來裝入袋中放入冷藏,約可保存3天。

買回來如果沒有立即食用,可以先把葉子摘下來裝入袋中放入冷藏,約可保存3天。


餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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